蔬菜人均食用量 冬季宜合理食用蔬菜

   第一,合理搭配选用。冬季,除了大白菜和萝卜外,可选食胡萝卜、雪里红、芹菜及青菜等。在这里要特别提到的是土豆。不起眼的土豆也含有相当丰富的维生素和无机盐,每天若食用300克土豆,即可供给人体一天需要量10倍以上的维生素C和3~4倍的维生素B1。土豆还含大量的维生素E、叶酸和铁、锌、铜、钾,营养相当全面。豆类本不含维生素C,但经发芽成豆芽菜后,就会发生奇迹般的变化。如黄豆发芽后,维生素C每100克可高达30毫克以上(一般在16毫克左右),且胡萝卜素可增加2倍多,维生素B2增加2~4倍。在绿叶菜不足的冬季,用各种豆芽菜来弥补维生素C的不足,是最方便经济的办法。

  第二,合理加工烹调。冬季,为了保存蔬菜中的维生素,蔬菜要先洗后切,切后即炒。急炒白菜,维生素C的损失率只有0?7%,连炒带煮损失率高达76%。浸泡时间越长,维生素的损失越多。烹调蔬菜要用急火快炒。敞开锅炒菜,维生素C同空气接触后也容易被破坏,因此宜加锅盖。做菜汤时,水沸再放菜,可减少维生素C的损失。另外,蔬菜要现炒现吃,回锅加热会损失更多的维生素。

蔬菜人均食用量 冬季宜合理食用蔬菜

  第三,科学储存。冬季,保存蔬菜要掌握适当温度,受冷会冻坏,受热易萎缩,均会影响维生素的含量。一般蔬菜存放在室温20℃以上环境中,比在6℃~8℃环境中维生素C的分解速度要快2~4倍,菠菜在室温16℃~25℃时,3天后维生素C及B族维生素损失85%以上;胡萝卜素损失25%左右,在0℃~3℃条件下则损失甚微。所以,蔬菜应储存在阴凉通风、温度较低的地方。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/6334571/981509449.html

更多阅读

菌类食品 冬季宜多吃菌类食品

   冬季,菌类食品是人们养生保健的首选食品。  一、蘑菇  中医认为,蘑菇性平味甘,具有补脾益气、润燥化痰、健胃平肝等作用。从蘑菇中提取的多糖类物质,对白细胞减少症、传染性肝炎有疗效;蘑菇的培养液可降低血糖,对金黄色

冬季食补 冬季宜分类食补

  冬季宜分类食补经过春、夏、秋三季,尤其是夏季体能的大量消耗,在冬季有必要对人体适时调养和补充,为来年开春乃至全年的身体健康打下基础。俗话说:“三九补一冬,来年无病痛。”进补有药补、食补之分。补药,简言之就是药。如果进补不

冬季蔬菜种植技术 冬季蔬菜防寒技术一点通

 冬季蔬菜防寒技术一点通    冬季蔬菜对低温有一定的适应性,但遇到大寒大冻,也会受到伤害,甚至被冻死。现介绍几种防寒技术。中耕培土 结冻前结合中耕将土培于根旁,既可疏松土壤,又可保护根系,增强根系活力。中耕深度以7至1

蔬菜人均食用量 冬日正确食用蔬菜

  冬日正确食用蔬菜  很多人认为冬天是养人的季节,物美质丰,蔬菜就在其中之列。聪明的“煮妇”也会给家人献上富含维生素和纤维素的蔬菜佳肴。  (爱华阅读配图)  胡萝卜:胡萝卜玉米猪骨汤是喜欢喝汤的佛山人的家常

冬季养生蔬菜 最适合冬季吃的十种养生蔬菜

   天气陡然变得如此寒冷,病毒又容易乘虚而入,冬季养生显得举足轻重。饮食的原则是以“甘平为主”,即多吃有清肝作用的食物,蔬菜如豆芽菜、菜花、胡萝卜、芹菜等。其中的吃法也是多种多样。  最适合冬季吃的十种蔬菜  包

声明:《蔬菜人均食用量 冬季宜合理食用蔬菜》为网友芯底分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除