鲮鱼的做法有很多,有红烧鲮鱼,鲮鱼油麦菜,豆豉鲮鱼等。那鲮鱼是什么鱼?
鲮鱼是什么鱼?
鲮鱼,为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种,俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮,鲤形目、鲤科。该物种的模式产地在中国。身体延长,腹部圆,头短小,吻圆钝。口下位,上下颌的前方具角质化边缘,适于刮取水底附着物。在天然水体中,鲮鱼会舐刮水底岩石等物体上的附着生物(如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等),还摄食淤泥中的有机物质。为华南重要的经济鱼类之一,也有好几百年的养殖历史了。
鲮鱼的做法
粉葛鲮鱼汤
材料
鲮鱼2条(约一斤多)、瘦肉150克、蜜枣2粒、姜3片、粉葛1000克、水8碗(3-4人份)
做法
1、粉葛洗净去皮,最好撕去硬根,切块;蜜枣稍微冲洗一下。
2、瘦肉洗净汆水,捞起切块。
3、洗净宰好的鲮鱼,拭干水,起锅烧热两汤匙油,放入鲮鱼和姜片,把鲮鱼煎至两面微黄。
4、煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可。