香辣凉拌茄子的做法:
食材:长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量
做法:
1)长茄子洗净切长条。
2)茄子条上锅蒸熟,晾凉。
3)青椒洗净去籽后切小粒。
4)把青椒粒放入干净小碗里,调入两汤匙凉拌酱油。
5)调入1/2汤匙香油。
6)洒入适量精盐。
7)根据喜好倒入适量的红油,拌匀。
8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
鱼香茄子的做法:
食材:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g
做法:
1)准备原料和调料。
2)茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份。
3)青、红椒切丁。
4)锅中放油,茄子过油炸,捞出。
5)锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。
6)放入茄子。
7)翻炒均匀后,调入鱼香汁。
8)炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。
泡椒肉末烤茄子
食材:长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量
做法:
1)茄子从中间抛开,面上切上花刀。
2)煎锅烧热刷上少量的油,茄子的切面朝上加入盐和孜然粒,煎烤至底部变软。
3)把茄子翻面继续煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黄,这