爱华网 苹果酸奶汤
材料：酸奶或乳酪1杯，新鲜苹果1个。
做法：苹果洗净去皮、心、蒂，切小块，与乳酪(酸奶)一起放入搅拌机中搅拌，待苹果成泥后，倒出饮用。也可以先将苹果块和少许水一起放入搅拌机中打出苹果汁，然后兑入酸奶，调匀喝，效果相同。
煲汤贴士：
过敏性皮肤或过干性皮肤到了夏季，由于体内分泌失调，营养提供不足，会引致皮肤粗糙、过敏、快速老化、湿疹等疾患。此味汤中，苹果有软化血管、治疗风湿、防止血管过早硬化的功能，辅之以奶酪，促进人体对果酸的吸收。经常饮用，可以使人的皮肤有光泽，面色红润。炎热的夏季，不要忘记一天一个苹果，加上酸奶，做杯苹果酸奶饮料犒劳一下自己。
银耳红枣汤
材料：银耳50克，红枣20粒。圆肉5钱。冰糖适量。
做法：银耳泡发，洗净，剪去蒂，撕成适当大小的片；红枣去核洗净；圆肉水洗清。加水适量，与以上材料共煲，至银耳软滑即可。冷热饮均可。
煲汤贴士
夏季天气热，影响脾胃，减少胃液分泌，降低了消化能力，加上天热睡眠不好，损耗津液，从而大大减弱食欲，造成人体能量摄入少而支出大。很多人到了夏天，体重下降，面部憔悴，并在面部形成色素沉着，产生黄褐斑、黑斑等。此味汤中，银耳有润肺生津止咳、滋阴养肺、益气和血等作用、是滋补佳品；红枣含多种维生素，有补中益气、补血强力的作用。民间有“天天吃红枣，一辈子不见老”的说法。圆肉味甘，气香性平，能补血安神、益脑力，是滋补良药。以上各味材料，统而合之，有健脾补气、活血行瘀、使面色光润之功效。这些材料久服无损健康，其它季节饮用也有利健康。
霸王花猪肉汤
用料：霸王花５０克（１两），猪 ４００克（８两），粉肠１５０克（３两），蜜枣４粒，南北杏２汤匙。
做法：
1、粉肠切去肥油，将１粒 肉放入粉肠内，在粉肠另一端摧出，洗净出水过冷河。
2、猪肉放落滚水中，煮５分钟取起洗净。
3、霸王花用清水浸软，洗净抹干水，切短度。
4、把适量清水煲滚，放下全部材料猛火煲滚，再用慢火煲３小时，下盐调味。
功效：此汤清凉 肺去痰火，清热气。
清补凉瘦肉汤
用料：瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生 10克（2钱），玉竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。
做法：
1、把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。
2、洗净全部清补凉配料。
3、把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲３小时，汤成用盐、生 调适味即可。
功效：此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。
老黄瓜瘦肉汤
用料：老黄瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8两），赤小豆100克（2两），蜜枣4粒，陈皮1小块。
做法：
1、选购黄澄澄皮色之老黄瓜，洗净切边去瓜，切成大件。
2、瘦肉原块洗净；赤小豆也洗净。
3、陈皮浸软，洗净刮去。
4、把适量之清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，同煲２小时，汤成调味即可。
功效：此汤适合暑热天饮用，能清热、解暑、止渴、利尿。
脚栗子百合汤
用料：新鲜鸡脚１０只，猪手１只，百合５０克（１两），鲜栗子肉２５０克（半斤），湘莲子５０克（１两）
做法：
1、剥去鸡脚附着之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮５钟，取出过冷河。
2、烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。
3、栗子肉用滚水烫过，去衣。
4、洗净莲子，百合。
5、把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲２小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。
西洋菜鲜陈肾汤
原料：西洋菜５００克（１斤），蜜枣４粒，鲜鸭肾１个，腊鸭肾３个，陈皮１小块，瘦肉１５０克（３两）。
制作：
1、西洋菜洗净摘好。
2、鲜肾用少许盐搓擦洗净，与腊鸭肾一同出水过冷河。
3、陈皮浸软，刮去 ，洗净。
4、瘦肉放落滚水中煮５分钟，取出洗净。
5、把适量清水煲滚，放入全部材料煲滚，慢火煲３小时，汤成下盐调味。
功效：此汤清热醒胃，除积带。
金银花紫花地丁汤
材料：金银花、紫花地丁各15克，片糖(长方形，红糖)适量。
做法：洗净置瓦煲，入四碗水，放入药材煲约一小时后，滤去药渣，然后加入片糖，再煲片刻即成。
煲汤贴士
皮脂分泌过多，以致长出暗疮、粉刺，甚至红肿，宜先解热毒，然后调整内分泌。此汤的功能在除热解毒。金银花，有中药“抗生素”之称，能抗菌解毒，紫地丁是除热解毒的要药，专治无名肿毒，可内服外用，无所禁忌。在炎热的夏天常饮此汤，利于散热解毒。
绿豆茯苓赤芍汤
材料：绿豆100克，茯苓40克，紫花地丁15克，赤芍20克，瘦肉150克，盐适量。
做法：各材料洗净。瓦煲置火上，入水八碗，下材料。大火顶开，转小火。煲2小时出味，加盐调味，饮汤食肉。
煲汤贴士
此汤对祛除面部的暗疮有特效。如果面部出现皮下硬块，即是结缔组织的集结，表示快要在一两日间出暗疮，一旦发现马上服用此汤疗效尤为显着。此汤方中的绿豆凉血清热，茯苓解毒祛湿，配赤芍，紫花地丁，更加有助消凉解毒。在春夏雨季常生暗疮者，多饮此汤调理，比做面敷更有效。此汤中所用的茯苓、紫花地丁、赤芍皆为常见中药，价格便宜，疗效确实。家中可常备。
椰子圆肉汤
材料：椰子一个，圆肉(25克)。
做法：椰子开启后，将汁水倒出，备用。将椰肉用刀从椰壳中取出，切细条，用清水略冲洗。桂圆肉洗净备用。
煲中倒入适量清水，放入椰子及圆肉，猛火煲滚，再改小火煲2小时，加入椰水再煲30分钟，调味后即可饮用。
煲汤贴士
煲这款汤水时要用老椰子。椰子越老，椰肉越香。在开椰子时，要注意不要让椰子水溅到衣服上，椰子水虽然是透明的，但遇水就变成难以洗掉的红色汁渍。这款汤含丰富蛋白质、矿物质和维生素，具有益气生津、养颜活肤的功效，更能利水消肿，常饮能使人面色红润、皮肤光滑。也可以在煲汤时多放一些水，水滚后，除加以上述材料，再放入一只洗净的乌鸡，煲够时间，则为一款滋润养颜的椰子乌鸡汤，既补元气，又滋润养颜，是夏季常饮的靓汤。
茅根甘蔗汤
材料：茅根50克，竹蔗(青甘蔗)250克，胡萝卜1个，南杏仁50克，北杏仁25克，陈皮1小块。
做法：茅根(中药店有售，价格便宜，也可留意一下菜市场是否有新鲜的卖)、陈皮用水浸透，洗净备用。甘蔗，最好买青皮甘蔗，斩成十厘米左右长的段，然后纵劈成四至六条。胡萝卜切厚件。南杏仁北、杏仁洗净。
将所有材料放入煲内，然后注入适量清水，猛火煲滚，改中小火煲3小时，即可。
煲汤贴士
这款汤具有凉血止血、清热利尿、润燥止咳、清热解暑的功效，汤水本身所有的材料都有甜味，所以煲出来的汤水非常润喉爽口。喜甜者还可以放200克左右的冰糖同煲。
鸡蛋汤
【所属菜系】海派菜
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】蔬菜禽蛋
【特点】滋味香浓，肠肥软烂。
原料：嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，味精少许，酱油少许，熟鸡油10克。
【制作过程】
①将鸡蛋磕入豌中，加黄酒、精盐少许搅匀；
②锅上火，倒入清汤，放入嫩菜叶烧沸，放入黄酒、精盐、酱油、味精，倒入蛋液，待其再沸时，淋入熟鸡油即可装碗食用。
虫草炖羊肉汤
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原料：冬虫草１０克（２钱），炮天雄１０克（２钱），肉苁蓉１０克（２钱），羊肉１００克（２两），生姜２片。
【制作】
1、洗净冬虫草、炮天雄、肉苁蓉。
2、羊肉放落滚水中，煮５分钟取起洗净。
3、将全部材料同放入炖盅内，加入适量开水，盖上盖炖４小时，下盐调味即可。
功效：此汤可治头眩，黑眼圈、飞蚊症。
