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   苹果酸奶汤

材料:酸奶或乳酪1杯,新鲜苹果1个。
做法:苹果洗净去皮、心、蒂,切小块,与乳酪(酸奶)一起放入搅拌机中搅拌,待苹果成泥后,倒出饮用。也可以先将苹果块和少许水一起放入搅拌机中打出苹果汁,然后兑入酸奶,调匀喝,效果相同。
煲汤贴士:
过敏性皮肤或过干性皮肤到了夏季,由于体内分泌失调,营养提供不足,会引致皮肤粗糙、过敏、快速老化、湿疹等疾患。此味汤中,苹果有软化血管、治疗风湿、防止血管过早硬化的功能,辅之以奶酪,促进人体对果酸的吸收。经常饮用,可以使人的皮肤有光泽,面色红润。炎热的夏季,不要忘记一天一个苹果,加上酸奶,做杯苹果酸奶饮料犒劳一下自己。

银耳红枣汤

材料:银耳50克,红枣20粒。圆肉5钱。冰糖适量。
做法:银耳泡发,洗净,剪去蒂,撕成适当大小的片;红枣去核洗净;圆肉水洗清。加水适量,与以上材料共煲,至银耳软滑即可。冷热饮均可。
煲汤贴士
夏季天气热,影响脾胃,减少胃液分泌,降低了消化能力,加上天热睡眠不好,损耗津液,从而大大减弱食欲,造成人体能量摄入少而支出大。很多人到了夏天,体重下降,面部憔悴,并在面部形成色素沉着,产生黄褐斑、黑斑等。此味汤中,银耳有润肺生津止咳、滋阴养肺、益气和血等作用、是滋补佳品;红枣含多种维生素,有补中益气、补血强力的作用。民间有“天天吃红枣,一辈子不见老”的说法。圆肉味甘,气香性平,能补血安神、益脑力,是滋补良药。以上各味材料,统而合之,有健脾补气、活血行瘀、使面色光润之功效。这些材料久服无损健康,其它季节饮用也有利健康。

霸王花猪肉汤

用料:霸王花50克(1两),猪 400克(8两),粉肠150克(3两),蜜枣4粒,南北杏2汤匙。
做法:
1、粉肠切去肥油,将1粒 肉放入粉肠内,在粉肠另一端摧出,洗净出水过冷河。
2、猪肉放落滚水中,煮5分钟取起洗净。
3、霸王花用清水浸软,洗净抹干水,切短度。
4、把适量清水煲滚,放下全部材料猛火煲滚,再用慢火煲3小时,下盐调味。
功效:此汤清凉 肺去痰火,清热气。
清补凉瘦肉汤

用料:瘦肉250克(5两),生熟薏米10克(2钱),莲子5克(1钱),百合5克(1钱),淮生 10克(2钱),玉竹5克(1钱),茨实5克(1钱)。
做法:
1、把瘦肉放落滚水中煮5分钟,取出洗净。
2、洗净全部清补凉配料。
3、把适量的请水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成用盐、生 调适味即可。
功效:此汤清甜滋补,有去湿开胃,除痰健肺等温和清凉功效,特别适宜身体瘦弱,虚不受补者饮用,是夏秋季节的合时汤水。

老黄瓜瘦肉汤

用料:老黄瓜1500克(2斤半),瘦肉400克(8两),赤小豆100克(2两),蜜枣4粒,陈皮1小块。
做法:
1、选购黄澄澄皮色之老黄瓜,洗净切边去瓜,切成大件。
2、瘦肉原块洗净;赤小豆也洗净。
3、陈皮浸软,洗净刮去。
4、把适量之清水煲滚,放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮,同煲2小时,汤成调味即可。
功效:此汤适合暑热天饮用,能清热、解暑、止渴、利尿。

脚栗子百合汤

用料:新鲜鸡脚10只,猪手1只,百合50克(1两),鲜栗子肉250克(半斤),湘莲子50克(1两)
做法:
1、剥去鸡脚附着之黄衣,斩去趾骨,洗净,斩开两段,放落滚水中煮5钟,取出过冷河。
2、烧净猪手上之余毛,洗刮净,斩件,放落滚水中煮5分钟,取出过冷河。
3、栗子肉用滚水烫过,去衣。
4、洗净莲子,百合。
5、把适量清水煲滚,放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时,加入百合再煲半小时,下盐调味。

西洋菜鲜陈肾汤

原料:西洋菜500克(1斤),蜜枣4粒,鲜鸭肾1个,腊鸭肾3个,陈皮1小块,瘦肉150克(3两)。
制作:
1、西洋菜洗净摘好。
2、鲜肾用少许盐搓擦洗净,与腊鸭肾一同出水过冷河。
3、陈皮浸软,刮去 ,洗净。
4、瘦肉放落滚水中煮5分钟,取出洗净。
5、把适量清水煲滚,放入全部材料煲滚,慢火煲3小时,汤成下盐调味。
功效:此汤清热醒胃,除积带。

金银花紫花地丁汤

材料:金银花、紫花地丁各15克,片糖(长方形,红糖)适量。
做法:洗净置瓦煲,入四碗水,放入药材煲约一小时后,滤去药渣,然后加入片糖,再煲片刻即成。
煲汤贴士
皮脂分泌过多,以致长出暗疮、粉刺,甚至红肿,宜先解热毒,然后调整内分泌。此汤的功能在除热解毒。金银花,有中药“抗生素”之称,能抗菌解毒,紫地丁是除热解毒的要药,专治无名肿毒,可内服外用,无所禁忌。在炎热的夏天常饮此汤,利于散热解毒。
绿豆茯苓赤芍汤

材料:绿豆100克,茯苓40克,紫花地丁15克,赤芍20克,瘦肉150克,盐适量。
做法:各材料洗净。瓦煲置火上,入水八碗,下材料。大火顶开,转小火。煲2小时出味,加盐调味,饮汤食肉。
煲汤贴士
此汤对祛除面部的暗疮有特效。如果面部出现皮下硬块,即是结缔组织的集结,表示快要在一两日间出暗疮,一旦发现马上服用此汤疗效尤为显着。此汤方中的绿豆凉血清热,茯苓解毒祛湿,配赤芍,紫花地丁,更加有助消凉解毒。在春夏雨季常生暗疮者,多饮此汤调理,比做面敷更有效。此汤中所用的茯苓、紫花地丁、赤芍皆为常见中药,价格便宜,疗效确实。家中可常备。

椰子圆肉汤

材料:椰子一个,圆肉(25克)。
做法:椰子开启后,将汁水倒出,备用。将椰肉用刀从椰壳中取出,切细条,用清水略冲洗。桂圆肉洗净备用。
煲中倒入适量清水,放入椰子及圆肉,猛火煲滚,再改小火煲2小时,加入椰水再煲30分钟,调味后即可饮用。
煲汤贴士
煲这款汤水时要用老椰子。椰子越老,椰肉越香。在开椰子时,要注意不要让椰子水溅到衣服上,椰子水虽然是透明的,但遇水就变成难以洗掉的红色汁渍。这款汤含丰富蛋白质、矿物质和维生素,具有益气生津、养颜活肤的功效,更能利水消肿,常饮能使人面色红润、皮肤光滑。也可以在煲汤时多放一些水,水滚后,除加以上述材料,再放入一只洗净的乌鸡,煲够时间,则为一款滋润养颜的椰子乌鸡汤,既补元气,又滋润养颜,是夏季常饮的靓汤。

茅根甘蔗汤

材料:茅根50克,竹蔗(青甘蔗)250克,胡萝卜1个,南杏仁50克,北杏仁25克,陈皮1小块。
做法:茅根(中药店有售,价格便宜,也可留意一下菜市场是否有新鲜的卖)、陈皮用水浸透,洗净备用。甘蔗,最好买青皮甘蔗,斩成十厘米左右长的段,然后纵劈成四至六条。胡萝卜切厚件。南杏仁北、杏仁洗净。
将所有材料放入煲内,然后注入适量清水,猛火煲滚,改中小火煲3小时,即可。
煲汤贴士
这款汤具有凉血止血、清热利尿、润燥止咳、清热解暑的功效,汤水本身所有的材料都有甜味,所以煲出来的汤水非常润喉爽口。喜甜者还可以放200克左右的冰糖同煲。

鸡蛋汤

【所属菜系】海派菜
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】蔬菜禽蛋
【特点】滋味香浓,肠肥软烂。
原料:嫩菜叶25克,鸡蛋3只,黄酒15克,清汤适量,精盐适量,味精少许,酱油少许,熟鸡油10克。
【制作过程】
①将鸡蛋磕入豌中,加黄酒、精盐少许搅匀;
②锅上火,倒入清汤,放入嫩菜叶烧沸,放入黄酒、精盐、酱油、味精,倒入蛋液,待其再沸时,淋入熟鸡油即可装碗食用。
虫草炖羊肉汤
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原料:冬虫草10克(2钱),炮天雄10克(2钱),肉苁蓉10克(2钱),羊肉100克(2两),生姜2片。
【制作】
1、洗净冬虫草、炮天雄、肉苁蓉。
2、羊肉放落滚水中,煮5分钟取起洗净。
3、将全部材料同放入炖盅内,加入适量开水,盖上盖炖4小时,下盐调味即可。
功效:此汤可治头眩,黑眼圈、飞蚊症。
 

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