家常菜是十分受欢迎的菜色,今天,爱华网小编为大家整理了几道好吃的家常菜做法,希望大家喜欢!
家常炒菜——水煮肉
用料: 猪肉、莴笋、圆生菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、郫县豆瓣酱、豆豉辣椒酱
做法
1、瘦猪肉300克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状
2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右
3、圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状
4、将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后淋干水分
5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用
6、准备好葱段、姜片、蒜片,干辣椒和花椒
7、炒锅加热,倒入适量食用油,将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油
8、然后放入葱姜蒜继续翻炒
9、然后倒入适量清水或鲜汤,根据个人口味放入适量盐和糖调味,大火烧开
待锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中
10、另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味
11、将热油和辣椒段浇入肉片中,撒适量小葱花和芝麻即可
家常炒菜——黑蒜子牛肉粒
用料:1 (主料&腌肉用料):牛里脊400克、蒜2头、西红柿1/4个、洋葱半个、胡萝卜适量、香菜梗适量、黑胡椒碎一小勺、盐半小勺、酱油两勺、料酒一勺、油半勺、淀粉两勺、鸡蛋半个打匀的
用料2 (炒菜用调料):黄油15克、酱油两大勺、蚝油两大勺、糖一大勺、黑胡椒碎一小勺
做法
1、做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好,在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉
2、把牛肉切成大粒,和蒜瓣差不多大就好
3、在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味
4、腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿
5、用手用力的抓肉和菜,多给肉丁按摩一会儿,将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。
6、牛肉腌制的时间越长越入味,如果时间紧的话也要腌30分钟以上
腌制的时间到了,把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了
7、做这道菜要放大量的蒜才好吃,包两头蒜,把蒜蒂切掉
8、锅里面放点多一点的食用油,把蒜瓣放入炸制金黄后捞出
9、用一个小碗盛点蒜油出来,待会儿有用
10、把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了,用篦子把多余的油控出来
11、把锅中滑肉用过的油倒出来,在炒锅中放入十多克的黄油,火要小,不然黄油容易糊
12、把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒,加入糖,做这道菜糖的量可以多放一些,比较好吃
13、调入蚝油放一勺黑胡椒碎,放入已经炸黄的蒜子,翻炒两分钟,让蒜入味,也让牛肉粒再入点蒜的香味
14、快出锅的时候尝尝味道,因为肉已经腌制过了,有放了酱油和蚝油,味道足够的话就不用再放盐了。临出锅前淋点蒜油,提提味,出盘后菜也亮
家常炒菜——鱼香茄子
原料:
茄子2条, 肉丝少许,姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
做法:
1、将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一样平.
2、将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。
3、将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。