爱华网大家对土豆应该不会感到陌生吧!土豆是我们饭桌上的常见菜色，适合各种各样的烹制方法，但是大家知道怎样挑选土豆吗?大家知道土豆怎么做好吃吗?爱华网小编马上就告诉大家!
怎样挑选土豆
1、土豆最好选圆的，比较光滑的。圆的光滑的土豆比较容易削皮，比较脆，皱皱巴巴的表皮的话也说明土豆的时间比较长了，可能失水比较多了。
2、土豆选皮比较干的。这种的保存的时间长一些，口感好一些，对水分封锁的比较好。
3、长出嫩芽或者变绿的的土豆是一定不能要的。土豆长出嫩芽的话，就已经含有毒素了，不能食用了。
4、选表皮完整的土豆.一般水分比较多，比较新鲜，适合做土豆丝等(未转化成淀粉)
5、选表皮干燥有卷起破皮的土豆。如果表皮是干燥有卷的破皮是正常情况，说明保存的还是不错的，但是这种土豆一般都是存放了一段时间了，部分转化成了淀粉，会比较面一些，适合蒸煮炖。
6、用手试一下，土豆的分量，如果比较轻的话，那么土豆可能比较面一些，比较适合蒸煮和捣成土豆泥吃，比较沉的话水分比较多，比较适合做土豆丝之类的。
7、有腐烂气味，虫蛀孔洞的土豆是不能要的。土豆一旦腐烂很容易传染的，不用太长时间就会让所有的土豆都坏掉的。
土豆的做法
土豆饼收
主料
土豆300克
调料
玉米淀粉10克盐2克
食用油50克五香粉少许
做法步骤
1土豆擦丝。
2土豆丝里放入盐、五香粉、玉米淀粉。
3拌匀。
4不粘烤盘里放油，烧热。
5放入土豆丝，小火慢慢煎。
6用铲子把土豆饼铲开，方便翻面。
7翻面。
8煎至两面焦黄即可。
烹饪小窍门
土豆丝不要擦得太细，粗一点口感会比较松软。
土豆泥芝心饼
主料
小土豆800g胡萝卜70g
马苏里拉奶酪适量鸡蛋1个
面包糠适量玉米淀粉适量
调料
胡椒粉少许盐少许
食用油适量
做法步骤
1准备食材
2鸡蛋打散备用
3马苏里拉奶酪切成小粒备用
4胡萝卜去皮切成细末
5土豆蒸熟后去皮压成泥，加入少许胡椒粉和盐
6再加入少许食用拌匀
7用力顺一个方向搅打上劲
8取一块土豆泥，用手压平
9放入奶酪粒，根据自已的喜好决定用量
10包成圆形
11两面都沾上玉米淀粉，并轻轻压扁，沾上蛋液，再沾满面包糠
12入油锅中，煎至两面金黄即可食用
13出锅装盘即可。
红烧土豆
主料
土豆1个
调料
植物油15克生抽1汤匙
辣椒粉2克食盐2克
蒜2瓣细香葱1/2根
做法步骤
1材料准备好;土豆去皮切小丁，蒜和葱切末
2锅里热油，放入土豆丁，一边煎一边翻炒
3煎到土豆微焦后放入蒜蓉，炒香，随后调入生抽
4在撒入辣椒粉和盐;出锅前撒入葱花即可
5成品
烹饪小窍门
土豆丁也可用小土豆代替
酸辣土豆丝
主料
大土豆1个
调料
油适量葱花适量
辣椒粉适量酱油1勺
做法步骤
1将土豆去皮洗净切丝，放凉水中淘掉淀粉，沥掉水备用
2锅内热油，加入葱花花椒炒香
3将土豆丝加入大火翻炒
4调入适量酱油和辣椒粉，大火翻炒
5最后调入适量醋和盐翻炒匀出锅即可
6酸辣可口，很开胃哦
烹饪小窍门
炒土豆丝时大火翻炒，时间不要炒太久，脆脆的才好吃
