黄豆怎么吃抗癌效果最好
爱华阅读配图
为什么凉拌的黄豆抗癌效果更好?黄豆的抗癌能力是不可忽视的。如何使其抗癌能力发挥得更好呢?凉拌黄豆是比较好的选择。
首先我们来看一下凉拌黄豆的做法。第一步将黄豆放在水中浸泡3-4个小时,等待其不再干硬即可;第二步将黄豆放在水中煮熟即可,不能煮太久,否则会影响口感;第三步将黄豆和生姜酱油盐等调料一起凉拌,即可食用。
1、熟黄豆的蛋白质易被身体吸收
我们经常吃黄豆的方法无非就是炒熟或者是豆浆,但是小编今天要推荐一下凉拌黄豆的吃法。很多人不喜欢豆浆的味道,那么没关系我们还可以将黄豆煮熟,凉拌着吃。
黄豆炒熟之后,蛋白质的消化率会降低,人体只能消化其中的60%不到。而煮熟的黄豆可以被人体吸收70%左右。如果您在饭前吃的话,其消化率更高。还有一点非常重要,饭前吃凉拌黄豆可以开胃,还能促进肠胃吸收,有效预防胃癌和肠癌。
2、皂素加热后没有毒性还能抗癌
没有煮熟的黄豆或者豆浆中含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等,它们进入身体之后容易造成溶解红细胞、刺激消化道等不良现象。因此黄豆最好还是煮到十成熟比较好。豆浆容易造成“假沸”现象,但是水煮黄豆就很好辨别。
这些物质看似对身体是有毒的,但是煮熟之后的黄豆中就没有了这样的毒性,可以放心食用。一定程度上还能抑制癌细胞的产生。