大寒吃什么 大寒应该吃什么

  1月20日是大寒节气,和小寒一样,大寒也是表示寒冷程度的一个节气,同时也是一年中的最后一个节气,之后便是来年立春。因为已接近春天,在气象记录中虽不像大雪到冬至、小寒期间那样冷,但仍处于寒冷时期。民俗称“小寒大寒,冷成冰团”。这时节,人们开始忙着除旧布新、腌制年肴、准备年货,并已经隐隐可以感受到大地春回的景致。古有“大寒大寒,防风御寒,早喝人参、黄芪酒,晚服杞菊地黄丸”,这是智慧的古人在生活中的总结,也说明了人们对身体调养的重视。大寒时节,天寒地冻,该如何养生呢?

  红烧羊肉的做法

  羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用

大寒吃什么 大寒应该吃什么

  锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟

  焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干

  青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)

  锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜

  倒入羊肉块煸炒出香味

  加入足量水,没过羊肉

  加入两汤匙料酒

  加入两汤匙老抽,一汤匙生抽

  放入步骤4的香料包

 

 

(爱华阅读配图)

  放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味

  开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。

  

  

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