炸鱼条的做法 松炸鱼条的做法

制作材料:主料:草鱼250克

  调料:猪油(炼制)30克,盐2克,黄酒2克,味精2克,花椒粉1克,鸡蛋清30克,胡椒粉1克,香油2克,小麦面粉10克,淀粉(豌豆)4克,大葱3克,姜3克

  松炸鱼条的特色:松软鲜嫩,色泽清白。

  松炸鱼条的做法:

  1. 将草鱼肉改成一字条收入碗内,加盐、味精、黄酒、胡椒粉、香油、葱姜水基本调味,腌制一下备用;

炸鱼条的做法 松炸鱼条的做法

  2. 将鸡蛋清打入碗内,抽打成泡沫状,加入淀粉调拌均匀;

  3. 大勺加宽油,烧四成热时将腌制好的鱼条拍粉挂糊下勺,炸略硬时捞出;

  4. 待油温回升至六成热时,再将鱼条冲炸一下捞出,配椒盐装盘即可。

  松炸鱼条的制作要诀:本品有过油炸过程,需备油约500克。
 

  

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