爱华网京酱肉丝是一道家喻户晓的传统京菜，咸中有甜的肉丝，配上京葱和黄瓜丝，再裹上豆腐皮，酱香浓郁，风味独特，带来不一样的味觉享受和体验。那么京酱肉丝怎么做才好吃吗?下面为大家带来京酱肉丝的家常做法。
京酱肉丝的做法
【原料】肉300克、黄瓜1根、豆腐皮2张，姜、葱白各适量
【调料】食盐2克、白糖3克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油1汤匙，甜面酱、食用油各适量
【做法】
1、洗净，先切片再切成丝，加入料酒、盐和生抽抓拌均匀，腌制约10分钟左右;
2、京葱的葱白洗净切成细丝，黄瓜洗净切成丝，姜剁成姜末;
3、甜面酱加入香油、白糖和适量的凉开水，搅拌均匀;
4、锅中热油，倒入腌好的肉丝，滑炒至肉丝变色，盛出待用;
5、用锅中的底油将姜末爆香，再倒入调制好的甜面酱，用小火翻炒;
6、将甜面酱炒至起泡后，放入肉丝翻炒均匀，出锅后铺在葱白丝上;
7、豆腐皮切成方块，入热水汆烫后捞出;
8、将做好的肉丝配上葱白和黄瓜丝，用豆腐皮卷起来即可食用。
【小贴士】
1、肉丝要切得均匀，但不能切得太细。
2、炒甜面酱时，要在温油时放入，并且要用小火不停搅拌慢慢炒，避免粘锅。
3、甜面酱可以直接下锅慢炒，不用提前加入调料，再视情况加入料酒、白糖和水，锅前淋上香油，做出来的效果会更好。
