1000张好吃的饼:西安宫廷牛肉饼

  西安宫廷牛肉饼

  曾经风靡大街小巷的牛肉饼,咬一口酥得掉渣,肉馅汁水丰富,现在想想依旧馋人!

  用料

  饼皮

  普通面粉 2 1/2 cuphotoshop/ target=_blank class=infotextkey>ps (约320g)

  水 3/4 cup (约180g)

  盐 1/2 小勺

  馅料(我做的牛肉馅,也可换其他肉)

  牛肉 1 cup (约225g)

  盐 1/2 小勺

  孜然 一小撮

  酱油 1 大勺

  糖 一小撮

  五香粉 1/2 小勺

  切碎的卷心菜 1 cup

  切碎的小葱 1根

  大蒜 2瓣

  白胡椒粉 一小撮

  芝麻油 2 大勺

  做法

1000张好吃的饼:西安宫廷牛肉饼

  1.首先制作面团:在大盆中加入面粉、水、盐,揉面5-10分钟至光滑。盖上湿布室温醒发至少30分钟。(能醒发到1小时最好)

  2.醒面的同时来制作肉馅:在碗中混合牛肉、五香粉、孜然、酱肉、一小撮糖以及一半的盐。

  3.在另一个大碗中混合卷心菜、葱碎、蒜末、胡椒粉、以及芝麻油。

  4. 接下来将醒好的面团分成8等分,取其中一个剩余七个用厨房布盖好。操作板上抹点油,将面团擀成宽度大约10cm的长条形。

  5. 擀开的面团上稍微抹点油,抹入1/8的肉馅,然后在靠近自己的一端加入两大勺第三步骤制作的卷心菜碎。

  6. 捏住两边从自己内侧向外将其卷起来。

  7. 然后将卷好的卷立起来按下去成为饼状。表面撒点芝麻。

  8.全部8个饼制作好后,平底锅热油(大约300度),将牛肉饼放入煎至量面金黄(大约每面三分钟)。出锅趁热吃最好!

  

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