【奥尔良烤翅的做法:】
用料
鸡翅、奥尔良腌料、水
做法
1.鸡翅洗净晾干,鸡翅比奥尔良腌料比水的比例是1000克:70:70
2.按比例调好料汁,鸡翅放进去腌。戴着手套给鸡翅按摩按摩~放冰箱冷藏24小时
3.烤箱,190预热5分钟
4.烘烤20分钟,拿出来翻一下,将剩余的酱汁在鸡翅上刷一遍
5.继续烤10分钟
6.叮!完成
【蒜香鸡翅的做法:】
用料
鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎
做法
1.材料:鸡翅,蒜。(鸡翅尽量选择小的,可以缩短腌制和烹饪的时间)
2.鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开
3.加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)
4.蒜切末备用
5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)
6.不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦)
7.煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅
8.撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可
小贴士
吃完“臭菜”后的“口气“,其实也是有办法去除的。喝牛奶,牛奶能与口腔中遗留的“臭菜”发生反应去掉臭味,在喝时要小口慢咽,让牛奶在口腔中停留的时间长一点,以利于反应的发生。还可以取少许茶叶放在口内细嚼,一会儿口内的臭味就没了。
【剁椒鸡翅的做法:】
用料
鸡翅中8个、剁椒2大勺、姜末1/2勺、蒜末1/2勺、生抽1勺、葱花1小勺
做法
1鸡翅中斩成小块,冷水入锅焯出血沫,冲洗干净沥干水份备用;
2姜末、蒜末和剁椒混合,起油锅煸香后盛起与鸡翅拌匀,调入1勺生抽;入锅蒸15分钟左右,出锅撒上葱花即可。
小贴士
剁椒与姜、蒜一起煸炒一下,会有提味和增香的作用。除了蒸鱼、蒸鸡翅之外,用剁椒来蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃。
【红烧鸡翅的做法:】
用料
鸡翅中1斤、八角3粒、生抽、老抽适量、细砂糖3-4大勺
做法
1.鸡翅表面划口
2.焯水去血水,捞出沥干
3.锅内起油,加入鸡翅
4.加入生抽爆炒
5.至略微焦黄
6.添水至刚没过鸡翅
7.水烧开,加入八角、细砂糖,并点一点老抽调色,转小火,盖锅盖,焖20-30分钟
8.开锅盖,大火收汁即可
【粒粒香滑蒸鸡翅的做法:】
用料
鸡中翅、木耳、枸杞(装饰用)、姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖
做法
1.鸡翅浸泡半小时以上,中间换水
2.沥干或擦干水分
3.从中间剖开
4.剁小粒
5.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上,时间越长越入味(可腌制过夜)
6.木耳泡发洗净
7.枸杞洗净用凉开水浸泡
8.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉
9.木耳铺在盘底
10.鸡翅摆在上面
11.水开后放入蒸锅,中火蒸15分钟关火
12.撒入葱花和枸杞即可
小贴士
1.鸡翅剁小粒更加容易入味,而且吃起来很方便。
2.花椒粉只放一点点,目的是为了去腥提香,不要吃出麻味。
3.木耳可根据自己喜欢换成香菇。
4.尽量用平盘,鸡翅也尽量平铺,更容易熟透入味。
5.如果鸡翅量过大或者铺的较厚,可将蒸制时间延长至20分钟。
【黄金咖喱鸡翅的做法:】
用料
鸡翅中、蒜粒、橄榄油、咖喱、椰浆
做法
1.鸡翅中洗净备用
2.放入冷水中焯水去腥
3.炒锅加热,倒入适量橄榄油,放入蒜粒炒出香味
4.然后放入淋干水分的鸡翅煸炒出油
5.再放入咖喱块,调小火炒匀
6.加入热水,沫过鸡翅即可,中小火焖煮10—12分钟
7.然后放入适量椰浆,煮3—5分钟黄金咖喱鸡翅的做法 步骤7
8.即可出锅盛盘
小贴士
1.蒜粒可用洋葱粒代替。
2.鸡翅煸炒出油后再放入咖喱粉或咖喱块。
3.咖喱易粘锅,调小火翻炒加热。
4,椰浆的香味易被煮没,出锅前再放稍加焖煮即可。