如何自制杏仁豆腐
食材：
A：杏仁浆：甜杏仁65克，清水225ML
B：煮琼脂：清水200ML，冰糖27克，琼脂5克
C：做杏仁豆腐：A+B+牛奶200ML
糖水：细砂糖12克，清水50ML，糖桂花适量
做法：
1、甜杏仁用热水泡3小时左右，琼脂凉水泡发泡软备用。
2、泡好的甜杏仁+225ML清水放入料理机中研磨打成浆，锅中倒入200ML清水，加入冰糖和泡好的琼脂煮至完全融化。
3、向煮好的琼脂水中依次加入牛奶、打好的豆仁浆，慢慢搅拌均匀。
4、大火将杏仁牛奶液煮开后再继续煮2分钟，用滤网将杏仁牛奶液过滤后倒入容器中盖盖放入冰箱冷藏3小时以上成型。
5、冷藏好的杏仁豆腐食用时倒扣出，切块，浇少许糖桂花，再倒入一些糖水即可食用。厨房常识
小提示：
1、上面的小泡用牙签扎破，也可不用理会，冷藏好后小泡并不明显。
2、我是冷藏了一夜后取出食用的，口感非常不错。
3、做杏仁豆腐一定要注意琼脂的量，放多了，豆腐口感会硬，放少了，起不到凝固的作用。
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