如何挑选真正的酸奶 怎样挑选酸奶

  酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。但是,有很多人不知道究竟怎样挑选酸奶,为此,下面爱华网小编为大家分享怎样挑选酸奶的方法。

如何挑选真正的酸奶 怎样挑选酸奶
  酸奶的质量识别方法

  酸奶是由鲜牛奶发酵而成的,富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说,酸奶可以是个很好的选择。但有很多酸奶已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”,而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。因此,在购买时最好选择普通的酸奶,必要时自己加入一些水果。[7]

  酸奶出现品质问题(不凝固或凝块不紧密、脆弱、乳清分离、稀汤状)的原因很多,影响酸奶品质有以下几个主要因素:

  原料奶中掺水,干物质不足。掺水达15%时,酸奶凝块漂在乳清中。

  原料奶凝固的能力降低,酸奶凝块脆弱或呈稀汤状。

  以注射过抗生素牛的牛奶生产酸奶会致酸奶不凝,乳液发甜。

  车间环境、设备被噬菌体污染,使发酵过程缓慢甚至终止;残留的清洗溶液和消毒剂也会致发酵作用终止,使凝块脆弱、乳液发甜。

  菌种选择不当或菌种单一,发酵温度不适合,发酵时间不够等原因致使酸奶的风味与香味不足。

  菌种不纯或生产设备管道等被气菌污染,造成酸奶有气泡,口感发辣,如果被酵母菌污染则有锼味。

  酸奶的鉴别方法

  1、酸奶的浓稠度与营养没有直接关系,与制作方法密切相关。根据制作方式不同,酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶,这种酸奶口感浓稠。而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶,相对来说比较稀薄。

  2、实际上,口感好的凝固型酸奶营养并不比搅拌型酸奶好。搅拌型酸奶颗粒细腻,更利于消化。有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度,会在制作过程中加入一些增稠剂。常见的是明胶和膳食纤维,明胶是蛋白质胶体,易被人体吸收。膳食纤维包括海藻胶、果胶、植物种子胶等,它们有助于消化,而且没有热量,对人体有益无害。与凝固型酸奶相比,搅拌型酸奶的风味更好,营养更全面。不过,有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉,这类增稠剂含糖量高,会导致血糖升高。

  所以,浓稠不是决定酸奶质量好坏的标准。在购买酸奶时,要注意一下几点:

  一要根据需要仔细看营养标签,选择蛋白质含量高的。

  二要根据口味需要选择类型。

  三要尽量购买大品牌产品。

  酸奶的神奇用途

  方法一:酸奶+炼乳+一份青木瓜150毫升无糖酸奶,搭配两匙炼乳,搅拌后倒入青木瓜汁。可即食,可放入冰箱冰冻,口感更好。

  方法二:酸奶+炼乳每天餐前用150毫升酸奶,搭配两匙炼乳,搅拌均匀即可食用。

  健康提示:

  酸奶每天应该饮用多少才合适呢?

  早上一杯牛奶,晚上一杯酸奶是最为理想的。但是有些人特别喜爱酸奶,往往在餐后大量喝酸奶,可能造成体重增加。这是因为酸奶本身也含有一定热量,饭后喝酸奶就等于额外摄入这些热量,引起了体重上升。因此,除婴幼儿外,各类人群均可提倡每天饮用1~2杯酸奶(125~250毫升)为好,最好饭后半小时到一个小时饮用,可调节肠道菌群,对身体健康有利。

  冬天喝酸奶能温热吗?

  冬天喝一杯冰凉的酸奶,肠胃会很不舒服,想把酸奶加热后饮用,又有人说加热会破坏营养。

  其实,酸奶是可以温热后饮用的。说酸奶不宜加热,是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌,它的作用是产生乳酸,使肠道的酸性增加,且可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。若只把酸奶进行加温处理,反而会增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用会更大。因此说酸奶是可以加温后饮用的。可以把酸奶连袋放入45℃左右的温水中缓慢加温,随着加温晃动,等奶袋手感温热了,就可以饮用了。
 

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/6177171/633421357.html

更多阅读

如何挑选真正的牛皮凉席 牛皮凉席的优缺点

纳凉消暑有多难?其实不难,稍稍注重生活品质的读者都知道,买一床牛皮凉席回家铺上,就可保夜夜安眠。可说难也难,市场上鱼龙混杂,怎么才能保证你所买到的就是正宗三峡水牛皮凉席呢?连日来本报不断接到读者咨询此类问题,也能看出来现在大部分

淘宝如何挑选关键词 如何挑选好的淘宝客

如何挑选好的淘宝客――简介 在众多店铺推广渠道中,如何筛选更有价值的流量?淘宝推广的方法有很多,按推广方式来说,有站内推广和站外推广两种。哪些算是站内推广,像店铺优化,标题关键词优化和促销搭配套餐等;而站外推广的则是直通车、钻展

液压榨油机 如何辨别真正的压榨油

如何辨别真正的压榨油――简介消费者在超市内选购琳琅满目的桶装植物油时,可以看到市场上压榨油、调和油、色拉油等名目繁多的种类。但目前消费者在选择食用油时,除了品牌的选择,多数人还是凭着油瓶包装上的介绍,或厂家促销人员的推介来

求婚戒指多少钱合适 如何挑选合适的求婚戒指

   如何挑选合适的求婚戒指  求婚戒指挑选要点一:一切向心仪妹子的喜好看齐  很多男生买戒指时都会专挑大的买,以为只要是女生都喜欢大的戒指。但其实大的戒指却不一定会让心仪妹子欢喜。要知道男生和女生欣赏美的角度

如何挑选真正的香梨 如何挑选香梨

   看果皮:挑梨首先要看梨皮,如果梨皮看起来很厚,则说明果实粗糙水分不足。而梨皮薄而细的,没有病虫害、疤痕或外伤者,为品质好的梨。爱华阅读配图  看果形:品质好的梨,果形端正,果肉肉质细腻,质地脆而鲜嫩,果肉中的颗粒组织也就

声明:《如何挑选真正的酸奶 怎样挑选酸奶》为网友江火似流萤分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除