笋干红烧肉的做法 笋干红烧肉的家常做法

  原料:

  700g

  干笋300g

  大葱1根

  大蒜6瓣

  姜片6片

  干辣椒5个

  八角1个

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  调味料:

  红糖2大匙

  老抽2大匙

  生抽2大匙

  蚝油3大匙

  米酒1大杯(啤酒就一听)

  辣的红色豆腐乳2块儿

        做法:

  1.如果用干笋要浸泡两天,浸泡好之后切成小块儿,浸泡两天,别忘记多换几次水

  2.浸泡好的干笋,放入锅中煮30分钟,煮好之后,清洗干净备用

  3.五花肉改刀切成块儿,冷水下锅,开锅之后祛除血沫,之后清洗干净

  4.控干水分备用

  5.锅中放入一点点儿油,放入干辣椒,大蒜,姜片,葱,八角,炒出香味

  6.放入控干水分的五花肉,翻炒均匀,要把油脂全部炒出来

笋干红烧肉的做法 笋干红烧肉的家常做法

  7.放入红糖继续翻炒

  8.干笋煮好控干水分备用

  9.放入干笋,简单翻炒一下

  10。放入辣的红色豆腐乳,翻炒均匀

  11.放入蚝油,老抽,生抽,翻炒均匀,最后放入米酒或者啤酒

  12.炒好的五花肉倒入铸铁锅里,加入适量水,水不要末过食材,切记哦,盖上盖子,烧开之后转小火,烧制40分钟到1个小时即可,最后大火收汤汁,一定要留一些汤汁泡饭。盐以自己口味最后适当添加。

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  1.干笋一定要提前浸泡,不然很难煮烂,泡好的干笋要提前煮30分钟

  2.五花肉可以选择多一点儿的,不过放心这个一点儿都不油腻

  3.辣的红色豆腐乳是北方特有的叫酱豆腐,南方应该也可以买到,这个会让红烧肉的味道特别好

  4.米酒,和啤酒必不可少,用哪个都可以,可以去腥提鲜

  5.建议炖肉的时候用铸铁锅,能更好的锁住食物的味道,而且可以放少量水

  6.这道菜搭配米饭天下无敌。

  

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