爱华网大白菜耐储存，所以中国的老百姓特别是中国北方老百姓对白菜有特殊的感情，那么春白菜怎么种植呢?以下就是爱华网小编给你做的整理，希望对你有用。
春白菜的种植技术
(1)品种和田块的选择 春大白菜必须选择生育期短(50~60天)、晚抽薹、包心早、灌心快、结球率高、抗病的品种。
春大白菜一定要选择向阳、肥沃、排水良好的中性或微酸性土为宜。
(2)严格掌握播种期 各地应根据当地 2~5月各旬气温变化规律，晚霜和倒春寒的具体情况，科学地确定播期。在北京正常天气条件下露地直播可安排在 3月底至4月初，如采用保护地育苗可提早到 3月上旬播种。
(3)精细的苗期管理 苗期管理是大白菜种植成败的关键之一。既要避免低温以防止过早通过春化，又要避免高温高湿而徒长。一般白天宜保持在 17~22℃，夜晚最好保持在15℃，最低不低于12℃。当幼苗长到2片和5片真叶时要及时间苗2次，9~10片真叶时定植。在育苗时为了定植少伤根，易缓苗，常采用营养土方、营养土坨或营养钵等方法。(4)科学定植，合理密植 栽苗时要做到一浅、二快、三浇水。栽深了严重影响苗子生长，也易死苗;栽慢了又不及时浇水，苗子易萎蔫，延长缓苗期，影响大白菜生长和结球。
定植时最好采用地膜覆盖，春大白菜生育期短，其行株距因品种而异，一般行距40~45厘米，株距33~40厘米，每亩可种植4 000~5 000株。
(5)以促为主，加强肥水管理 首先要施足底肥(一般为秋季底肥量70%)，底肥可采用腐熟的人粪尿每亩1 000~1 500千克或饼肥150千克、尿素7~10千克、过磷酸钙40~50千克。追肥应选择含氮或含氮钾的化肥，发挥其速效作用。在施肥方法上，苗期因气温低，应轻施化肥或淡粪水;进入莲座期后，植株生长加快，每 8~10天施用一次化肥，每次尿素 5千克，氯化钾 2.5千克;莲座期和结球初期结合打药采用0.2%的磷酸二氢钾进行叶面喷肥 2~3次，以促进叶片生长和叶球的形成。
(6)病虫害防治 春大白菜生长季节气温愈来愈高，病虫害也日益增多，所以必须采用防重于治的措施，才能保证春大白菜的产量和品质。
(7)及时采收 春大白菜采收季节适逢高温多雨，采收一定要及时，否则很容易造成烂心或抽薹而失去商品价值。
大白菜的包心期管理
一、保持水分。大白菜进入包心期后，保证土壤有足够的水分，防止土表干裂。大白菜进入包心期水分消耗比前期大，必须灌溉补充，保持水分均匀，充足供应，切忌时多时少，时干时湿。特别是大白菜叶部水分含量占95%～96%，所以加强包心期水分管理尤为关键。具体要求是：包心期第一水宜小，水量过大会造成植株生长伤害;包心第一水4～5天后进入正常灌溉，一般5～7天一水，每次灌溉水量不少于30方;砍菜前一周停止浇水，其一是以免水分过多不耐贮藏;其二是便于砍收，减少机械损伤造成损失。
二、及时追肥。进入包心期后为减少人工操作造成机械损伤，包心期追肥应以随水冲施肥料为主，第一次追肥在寒露前施入，第二次在霜降前几天追肥。这一时期气温逐渐下降，追施肥料宜以速效氮肥为主，一般选用硫酸铵，以亩追施20～30公斤为宜，随水冲施。对包心程度略差的地块应适当加大追肥量。后期要停止追肥，以免大白菜徒长
白菜的食谱
醋熘白菜
主料：嫩白菜帮300克
辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。
做法：
1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。
2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。
特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。
注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。
奶汁靠白菜
主料：白菜500克，鲜牛奶100克
配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。
做法：
1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。
2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。
特点：色泽美观，清香适口.
栗子烧白菜
主料：大白菜心300克，栗子100克
配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。
做法：
1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。
2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。
3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。
特点 汁鲜味美，酥烂适口。
