广东鸡的做法 广东茶香鸡

广东鸡的做法 广东茶香鸡

  原料:清远肥嫩光鸡1只(约重750-1000克),水仙茶叶100克,茶生油100克,黄糖粉150克,精卤水盆,上汤25克,味精1克,芝麻油、蜜糖水各少许。
  
  制法:
  
  1、先将精卤水盆制备好。其配料是:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用。所制卤水可以长期使用,每次用后,用纱罩盖好。再用时,要用箩过滤后烧沸,以保持清洁。如天天使用,则须1周增换1次用料。
  
  2、把光鸡洗净,放入微沸的精卤水盆中,用文火浸煮约15分钟至九成熟,捞起。浸煮过程中可以将鸡取出两次,倒出腔内卤水后再浸入,以保持鸡腔内外温度一致。
  
  3、另用中火烧镬,下花生油,烧至五成热时将茶叶下镬炒至有茶香味,然后放入黄糖炒至溶化起烟。接着把鸡架在镬中、加盖,熏

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/615771/36025229.html

更多阅读

正宗广东猪肚鸡的做法 猪肚鸡的做法大全

 猪肚鸡的做法大全爱华阅读配图  猪肚包鸡的做法:  【主料】猪肚适量、鸡肉适量  【辅料】糯米适量、香菇适量  【调料】食盐适量、姜适量、老抽适量、胡椒粉适量、党参适量、玉竹适量、黄酒适量、白糖适量  

凉茶做法大全简单 广东凉茶的做法

广东凉茶的做法  制作步骤  1.把罗汉果破开两半(罗汉果要买完整的,没破裂的,因为罗汉果味甜,破裂了很容易变质)。  2.把其它的材料用水泡10-15分钟,洗3-4次,清洗干净。  3.把所有材料放入大锅里,注上水,大火烧开转小火煲1个小

广东麻油鸡的做法大全 麻油鸡的做法大全

 麻油鸡的做法大全  做法一  食材准备  蒸烂的鸡1只,什件50克,菠菜、水发木耳备25克,油1500克,酱油40克醋25克,葱花、蒜片备2克,料酒30克,盐1克,白糖30克,香油,10克,水淀粉50克。  制作步骤  1、什件切片用开水焯一下。菠

广东坐月子鸡酒的做法 鸡酒汤的做法

主料:鸡500克  辅料:木耳(水发)20克,花生仁(生)50克,枣(干)30克  调料:姜10克,江米酒100克,盐5克  鸡酒汤的做法:  1. 木耳用清水浸2个小时择洗干净,放入滚水中煮5分钟;  2. 花生米放入开水中煲滚后用小火再煲20分钟;  3. 冷

声明:《广东鸡的做法 广东茶香鸡》为网友闲蛋小超人分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除