清炖黑鱼汤怎么不腥 鱼汤怎么去腥的6个小窍门

   鱼汤怎么去腥的6个小窍门

  鱼肉是典型的低脂高蛋白的健康肉类,一般烹饪鱼类主要以清蒸、炖汤等轻加工的手法处理,因此处理好鱼本身的腥味对口感的作用至关重要,今天爱华小编告诉你有了这些小窍门,鱼汤更鲜美。

清炖黑鱼汤怎么不腥 鱼汤怎么去腥的6个小窍门

  技巧1

  如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。

  技巧2

  如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

  技巧3

  此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。

  技巧4

  加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,有淡淡的杏仁香味!aIhUaU.com/zl

  技巧5

  鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的

  

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