方便面的健康吃法 麻辣烫的健康吃法

   麻辣烫的吃法不同于中餐菜,不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己亲手操作(烹饪),自烫自食;菜品的烫(煮)食火候,就掌握在食客的手中。

1.涮:即将用料夹好,在锅中烫熟,其要决是:首先要区别各种用料,不是各种用料都是能烫食的。一般来说,质地嫩脆,顷刻即熟的用料适用于烫(涮)食,如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些,顷刻不易熟的,要多烫一会儿,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化,当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时,烫食味美又可保温;再次,要控制火候,火候过头,食物则变老,火候不到,则是生的;第四,烫时必须夹稳食物,否则掉入锅中,则易煮老、煮化。

2.煮:即把用料投入汤中煮熟。其要决是:首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的,必须经过长时间加热才能食用的原料;其次,要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化。

3.吃麻辣烫的经验应是先荤后素,烫食时汤汁一定要滚开,要全部浸入汤汁中烫食;其次是调节麻辣味,方法是:喜麻辣者,可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃麻辣烫时,必须配一杯茶,以开胃消食,解油去腻,换换口味,减轻麻辣之感。

健康吃法

麻辣烫是很多人都爱吃的街头小吃,由于含油脂量大,曾被列入垃圾食品之列,那么麻辣烫怎么吃最营养呢?

有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物,或许更多地是因为它出身卑微,价钱低廉,担心其安全特性。实际上,如果能够在食品安全方面把好关,并进行合理的搭配,麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品,比煎炸食品要健康得多,也环保得多。

首先,麻辣烫并不辣,如果不要求多放辣椒的话。倒是可以放芝麻酱,它是非常健康的一种调料,富含钙和维生素E。常常加入蒜汁,还有杀菌作用。

其次,麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜,有多种豆制品原料,有海带等藻类,有蘑菇等菌类,有薯类,有鱼类,有蛋类等等,相比之下,植物性原料品种占优势。只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则。

第三,麻辣烫的加热温度并不高,也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比,对空气环境污染较小。

第四,涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药,虽然损失一部分维生素C,但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水,涮的过程中少加盐,就是非常好的烹调方式。

最后,麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油,调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量,总体来说,原料含脂肪少,热量比较低。

 

相关阅读:麻辣烫的起源及发展           如何自制麻辣烫              麻辣全集-麻辣烫秘方

方便面的健康吃法 麻辣烫的健康吃法
  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/6139471/58141162.html

更多阅读

方便面的各种吃法 方便面怎么做好吃 介绍方便面的各种吃法

方便面是人们日常生活中比较快捷的一类食物,做起来既简单而且又不浪费时间。但是你知道方便面怎么做才好吃呢?你知道方便面有哪些美味的做法呢?今天小编就来向你介绍方便面的几款美味吃法,快来看看吧。1、泡菜方便面原料:方便面面饼2块

方便面的健康吃法 六种水果的健康吃法

   ★ 荔枝 ★  把荔枝连皮浸入淡盐水中,冰后食用,不仅不会上火,还可增加食欲。如果泡上一杯用荔枝叶(晒干)煎的荔枝茶,还能解吃荔枝多而产生的滞和泻。  ★ 菠萝 ★  先削皮去“钉”,再切片泡入淡盐水中,放冰柜里冰后食

洋葱健康吃法 洋葱的健康吃法是什么

 洋葱的健康吃法是什么爱华阅读配图  每天半杯洋葱汁 防治心脏病  洋葱是一种有血管扩张功能的食物,能够软化血管,促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄,因此能调节血脂,降压和预防血栓形成,很好的预防和辅助治疗心脏病。 

方便面的健康吃法 水果7种吃法不健康

  一、忌饭后立即吃水果  饭后立即吃水果,不但不会助消化,反而会造成胀气和便秘。因此,吃水果宜在饭后2小时或饭前1小时。  二、吃水果忌不漱口  有些水果含有多种发酵糖类物质,对牙齿有较强的腐蚀性,食用后若不漱口,口腔中的

泡面健康吃法 推荐八种泡面健康吃法!

   由于便捷美味特性,泡面成为很多年青人的取代正餐的方便食品,虽然说胃癌不一定是由泡面造成的,但是经常食用泡面的危害也应该引起人们足够的重视。那么泡面怎么吃健康,方便面的健康吃法有哪些。   1泡面怎么吃健康 给泡面除

声明:《方便面的健康吃法 麻辣烫的健康吃法》为网友戳扉分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除