怎样做出奶油 掌握简单步骤 在家做出好吃奶油蛋糕

 

  主料:鸡蛋5个低筋面粉60克可可粉30克淡奶油300克

  调料:色拉油70克白砂糖90克牛奶70克黑巧克力适量

  1 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,盛蛋白的碗需要无油无水

  2 牛奶加色拉油混合,用打蛋器打均匀,筛入低粉和可可粉

  3 轻轻搅拌均匀,加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用

  4 开始打发蛋白,将50克白沙糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角),再换成高速打成干性发泡状态,提起打蛋器后,蛋白是直角状态

怎样做出奶油 掌握简单步骤 在家做出好吃奶油蛋糕

  5 盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀

  6 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,再次翻拌均匀

  7 把面糊倒入模具中,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤60分钟

  8 烤好的蛋糕倒扣,放凉后脱模

  蛋糕的装饰

  1 300克淡奶油加40克糖打发成裱花用的奶油,装入裱花袋子里面

  2 蛋糕坯做好后,稍微放凉,拦腰切成两片

  3 挤上奶油,用抹刀尽量抹平

  4 然后盖上蛋糕片压一压

  5 再在上面挤一层奶油,最后撒些巧克力碎装饰一下

  6 切块装盘,可以开吃了

  烹饪小技巧

  加入淡奶油中的白糖可以根据自己口味来调整,喜欢甜的,可以加大糖的量,不喜欢甜的,可适当减少,但我感觉一般按照淡奶油与白糖的比例最少掌握在100:10,再少的话就不甜,奶油吃起来也不好吃了,反而腻了。

  蛋糕的做法虽简单,但是有的人做的好吃,有的人做的不好吃,这其中的原因大概就是有的人没能把握细节,掌握技巧了。

  

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