爱华网茄子口感独特，营养丰富，十分受欢迎，今天，爱华网小编为大家整理了茄子的一些家常做法，希望大家喜欢!
家常炸茄子
材 料 茄子、鸡蛋、面粉、面包糠、油
1.将茄子切成方块，也可以切成圆形。
2.鸡蛋打成蛋液备用。切好的茄子先蘸点蛋液，然后放进面粉，最后再裹一层面包糠。
3.把茄子放进油锅中炸，大约5-10分钟后就完成啦。
4.油炸茄子跟番茄酱搭配，很开胃哦。
家常蟠龙茄子
食材：
茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量
做法：
1)准备材料：腌肉料(料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙)。
2)碗汁(生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半)。
3)茄子斜切厚片，不要切断(可在下面垫筷子)。
4)锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出(不超过八分钟)。
5)锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。
6)将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。
7)将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。
8)放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。
家常芝士
