爱华网牛肉馅的做法：
1. 牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油，盐，鸡汁拌匀
2. 调过味道的牛肉馅，放入香油顺着一个方向搅拌均匀
3. 边搅拌边少量加水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅
4. 泡发的黑木耳切成碎
5. 胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎
6.. 把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中，用盐调味后，搅拌均匀，淋上香油封住香味
烧麦的做法：
1. 面粉中慢慢加入热水
2. 边加热水，边搅拌成图中的样子
3. 揉成面团，倒扣面碗，稍微饧15分钟左右
4. 饧好的面团，揉成长条，切好等大的剂子
5. 擀成菊花状的面皮(后面介绍擀菊花皮)，放入适量的馅料
6. 把余下的面皮拢起，在半腰处捏一下，挤出一点馅来，更漂亮，包成石榴状
菊花皮烧麦的做法：
1. 由于没有特殊的擀面杖，用这种普通的擀面杖也可以擀出菊花皮。取一个剂子，擀成圆形。然后按照图中的位置，用擀面杖的头，斜着擀面皮的边，一点一点捻开便是菊花皮
2. 擀好的菊花皮，周围很薄，基本透明，这样包起来似花瓣，而且皮薄，吃起来口感也好
3. 捏好的生胚
4. 看挤出来的馅在外，非常漂亮，似花蕊
5. 蒸锅到水烧开，上汽后放入生胚
6. 盖上盖子，中火10-15分钟即可。蒸好的烧麦，过5分钟后在揭开盖子食用
技巧：
1、没有鸡汁可以用鸡精代替。
2、香油就是芝麻油。
3、一定待咸味和香味调制完后再放香油，否则用香油封住味道以后就不容易入味了。
4、方便制作步骤图，把制馅放在前面，建议先和面后拌馅。
5、揉面用热水，烫面，可以破坏一下面粉的筋性，不会蒸出来太硬。
特色：
1、烧麦又称烧卖。是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。外形如石榴，馅多皮薄。aIhUaU.com
2、历史相当悠久，在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。南方与北方在用
