鱼香排骨的做法 鱼香子排的做法

 主料:猪小排(猪肋排)1500克

  辅料:鸡蛋清80克

  调料:大葱15克,酱油10克,糖色20克,味精10克,芡粉25克,植物油75克,盐30克

  鱼香子排的做法:

  1. 猪子排剁成10厘米长段,用盐、鸡蛋、生粉20克腌拌20分钟。

  2. 油入锅烧热,排骨入锅炸至金黄色,捞起沥油。

  3. 排骨置于大碗中,入笼蒸15分钟。

  4. 由蒸碗滗出原汁,倒入沙锅,加酱油、糖色、味精炒匀,再倒入排骨翻炒上色,随即取出排骨,排置于大盘中,余汁勾芡后淋在排骨上。

  5. 葱取绿色部分,切成10厘米长段,装饰在排骨上,即可上桌。

  鱼香子排的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约600克。

  食物相克鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

鱼香排骨的做法 鱼香子排的做法
  

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