应季蔬果 尽量让孩子吃应季蔬果

  按照中国的传统说法,“不时不食”,也就是说,食物得天地物候之气,它的性质与气候环境的变化是密切相关的。如果不是应季食物,它就没有那个季节的特性,它的营养价值就会因此改变。因此,古人提倡吃应季食物。在日本也有类似说法,人们热衷于吃“初物”,就是到了季节新鲜上市的食物,从食物当中感受四季变化,体验人与自然协调的美感和幸福。

从农业生产角度来说,应季的产品品质优于反季节产品。番茄长在冬季大棚里,其中维生素C的含量只有夏天露地种植产品的一半;刻意选育和栽培的早熟果实,口味和营养价值通常不如自然熟的水果。

但是,我们不能不承认,发达地区的居民的确已经被反季节的蔬菜和水果所包围,而且已经没法再离开它们了。

每当北方的寒冷冬季来临,大地一片荒凉。从11月到第二年3月,几乎无法种植“应季”的蔬菜和水果。也就是说,如果我们一定要吃应季食物,有5个月时间,只能吃豆芽之类的芽菜,几乎没有其他新鲜蔬菜了。

年龄大一点的人还记得,早在30年前,北方冬天的蔬菜品种很少。家家户户挖地窖,储存白菜、萝卜、胡萝卜、土豆等过冬菜,同时还要渍酸菜、做泡菜、腌咸菜,应付寒冬季节的菜肴需要。苹果可以存到春节前后,而2~4月之间就是“青黄不接”的时节,人们的食物品种很少,营养供应水平降低到一年当中的最低点。

这就是所谓只有“应季食品”的生活。未见得多么健康、多么幸福吧?那时,冬春季节人体的维生素C、胡萝卜素、维生素B2等营养素的供应由食物摄取普遍不足,靠腌菜来维持生活,又增加了亚硝酸盐的摄入量,不利于饮食安全,更不要说食物多样化和享受美食了。我相信,没有人愿意回到那种“自然”状态当中去。

相比之下,无论哪个季节,多吃点蔬菜水果,才是健康的关键问题。无数研究证实,蔬菜水果的总摄入量越大,患癌症、心脏病的危险就越小,冬天吃蔬菜水果总比不吃要好。如果反季节蔬菜水果一律不吃,那我们冬春是不是就只能吃大鱼大肉了?那样对健康会有什么好处吗?其实,现在很多反季节的蔬菜水果,并不一定是大棚的产品,其中也有来自南方的产品,甚至是来自国外的产品。比如说,在海南,一年四季都可以生产蔬菜水果,没什么应季问题,其营养价值也未必低于北方的应季蔬菜水果。

应季蔬果 尽量让孩子吃应季蔬果
  

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