凉拌五味透抽是所有透抽做法中最营养的一道菜，而且口感是相当的好吃，但是要注意在做凉拌五味透抽时候一定要把透抽多清洗几次，五味酱的搭配分量要注意，他是整道菜味道的关键。
五味酱中的甜、酸、咸、辣、香几乎囊括所以味觉的享受，个人觉得这道菜是川烫海鲜料理中最极致的菜色了。
凉拌五味透抽的做法教程：
1、五味酱取容器调匀(依喜爱调整酸甜味)，透抽去除内脏洗净。
爱华家常菜谱配图
2、锅加水煮滚放入透抽(软丝)淋上米酒煮熟后，放入加了金桔片(柠檬片可)的冰水中漂凉后 将透抽切斜薄片。
3、取容器，放入透抽、小番茄片、九层塔叶、香菜叶、金桔片，倒入五味拌匀入味后即完成。
成品图：
凉拌五味透抽的做法小技巧：
1、透抽一定要把内脏清洗干净。
2、这个菜味道在五味酱的调制上面，所以大家要用心调制。
透抽是什么?
透抽又名 (剑尖枪乌贼) 亦称为真锁管,与莱氏拟乌贼同属於锁管科，产自 台湾基隆海域 。透抽含有丰富的蛋白质、矿物质、维他命及牛磺酸等营养素，是属于高营养价值的食物。
这道凉拌五味透抽是道非常有营养的美食，有条件的朋友可以试做一下，而且透抽用来凉拌营养是最不会丢失的。
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