牛肉味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。平时生活中你会做牛肉大骨汤吗?今天,爱华网小编为大家推荐牛肉大骨汤的好吃做法。
牛肉大骨汤的材料准备
主料牛肋骨
750克 辅料洋葱
300克土豆
300克番茄
100克盐
适量黑胡椒粉
适量牛肉大骨汤的制作过程
1.准备好所有食材。冼干净备用。土豆去皮。
2.锅内放入清水,然后冷水放入牛骨头,生姜,高度白酒,然后大火烧开5分钟。
3.烧开的牛骨头冷水冲洗干净后放入锅中,放入土豆、番茄、洋葱、姜片大火烧开后转小火煲4小时以上。
4.大火烧开后转小火煲4小时以上。
5.吃时在放盐、黑胡椒粉调味。
牛肉的选购
一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
牛肉的基本介绍
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。