端午节粽子的做法 端午节四川粽子的做法

 

  四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时,将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许,用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之,香辣适口,风味独特。

  四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味当然独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时,将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之,香辣适口,风味独特。

  1.糯米,粽叶,线(超市里有粽线卖),去壳的绿豆,速冻的栗子。

端午节粽子的做法 端午节四川粽子的做法

  2.回家后把米、绿豆和粽叶分开泡,将粽叶全部浸在冷水里。

  3.米和绿豆浸了一天,沥干。

  4.粽叶冲洗干净,沥干。

  5.包粽子步骤:取2片泡好的粽叶,折成斗状,填进糯米绿豆瓣,把馅料夹在糯米中间,上面盖好糯米,包成五角方底锥形,

  6.扎紧后上蒸锅,码紧,放冷水,没过粽子为便。煮1小时后,改文火煮30分钟即好。若用压力锅,煮25分钟,离火再焖5分钟即好。如没有竹叶,苇叶也行。每边三片苇叶,折成斗形。包好了,和拳头差不多大。接下来煮粽子,加冷水,大火烧滚,再用小火焖。让粽子留在里面自然冷却。

  

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