家庭年夜饭菜谱
1 软糯香甜的粗粮炒饭
材料:
紫心番薯1个;黄心番薯1个;栗米1只;腊肠1条;米饭(放凉)1大碗
做法:
1、栗米洗净摘成玉米粒
2、番薯去皮切粒;腊肠蒸熟后切粒
3、番薯粒加入适量盐拌匀,然后加入玉米,放锅中大火蒸10分钟
4、锅中放适量油烧热,倒入米饭炒热,加入适量浓缩鸡汁拌匀炒香
5、最后倒入蒸熟的番薯粒、玉米粒和腊肠粒拌匀就完成了。
小贴士:
番薯切粒后蒸10分钟就足够了,蒸太久的话加入米饭炒后会变烂,影响卖相之余也会影响口感的。
2: 十香如意菜
食谱材料:
黄豆芽400G,香菇5朵,冬笋1支,木耳1杯,百叶1叠,榨菜丝少许,豆腐丝半杯,胡箩卜丝1杯,芹菜1颗,嫩姜丝2大匙
调味:
盐,糖少许,麻油半匙
蔬菜高汤适量,吉利丁片,酱油,味啉。
蔬菜高汤做法:
洋葱1个,胡箩卜1根,西芹3根,蒜头3颗,海带适量,月桂叶5片,水2500CC,橄榄油30CC
1.洋葱去皮切大块,蒜头去皮。
2.所有材料切大块,锅烧热后用油炒香。倒入所有水,大火煮开后小火煮约1个半小时即可。
翡翠调味冻做法:
1.在高汤中加入1勺味啉,少许生抽。
2.把吉利丁2片剪小后用冰水泡软,沥干水分后放入1碗高汤中。
3.凉后放入冰箱冷藏约1小时即可。
十香如意菜做法:
1.黄豆芽洗净去根,香菇木耳泡发切丝。
2.笋煮熟切丝。百叶切丝,用苏打水泡软。
3.榨菜丝用水洗去盐味,姜丝泡水。
4.锅内放入3大匙油,放入黄豆芽炒到软盛出备用。
5.另加3大匙油,放入香菇和笋丝,依次放入榨菜,豆腐丝,木耳,百叶,姜丝,芹菜段,胡箩卜丝炒至变软。
6.加入黄豆芽,拌匀,加入少许糖和盐,关火后滴几滴麻油即可。
7.将翡翠冻拈碎后垫在盘底,放上如意菜即可。
3: 白灼海螺草
海螺,草虾, 葱段,姜片,蒜瓣,辣椒。
调味料 :
生抽,老抽,米酒,香醋,糖。
做法 :
1,清水加姜片,葱段,料酒烧开,放进海螺,草虾汤煮3分钟,捞起泡进冰水,凉却后取肉备用;
2,两大匙油烧热,放进葱,姜,蒜,辣椒爆香,加入所有调味料和少许清水烧煮至汤汁收半,起锅淋于海螺,草虾上即可。绝佳的下酒菜!