腊八节为什么要吃豆腐 腊八节为什么要吃腊八蒜

 

  腊八节为什么要吃腊八蒜

  据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在腊八这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱。北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”后来有欠人家钱的,用蒜代替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字,其实欠人家的,终究是要还的。

  老北京临年关,街巷胡同有卖辣菜的,可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊,卖腊八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”(腊八算来)欠债的人听见吆喝心里咯噔一下,怎么街上还有喊着催债呀!再说了,你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了,所以腊八蒜不能下街吆喝,都是一家一户自己动手泡腊八蒜,自己先给自己算算,今年这个年怎么过。

  腊八蒜的腌制方法

  腊八蒜的腌制方法第一步:准备好原材料

  推荐选用今年新蒜3.5公斤,去皮后大概六斤左右、食盐375克、白糖375克、醋1600ML(具体的可以根据容器而定,但一定要漫过大蒜)、高粱酒少许。大蒜的选取要挑选个大颗粒饱满,无磕碰的为佳,用倒将大蒜的根部削掉,将过长的部分去掉,洗净晾干。

  腊八蒜的腌制方法第二步:

  将晾干的大蒜找一个干净的容器(整齐有序)装入,在大蒜上撒一层盐,撒好后再放一层蒜,继续放盐,以此类推,直至将所有大蒜放入即可。

  腊八蒜的腌制方法第三步:

  要把握好时间,不能错过最佳期,大蒜腌制5—7天,每天需要翻动2次,早晚各一次,将泡蒜的容器准备好,沥净水分,将腌制好的大蒜一层一层码好,撒一层糖。

  腊八蒜的腌制方法第四步:

 

腊八节为什么要吃豆腐 腊八节为什么要吃腊八蒜

  将醋倒入,一定要漫过大蒜,注意,醋不可倒入过多,需要与瓶口有一定距离,防治溢出。然后在坛内放入高粱酒适量,起到杀菌消毒作用,封好瓶盖,放置阴凉通风处2个月即可。

注:更多内容请关注爱华饮食常识栏目

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/6040771/599205194.html

更多阅读

你知道八月十五为什么要吃月饼吗? 八月十五又称为什么节

〖野史乱弹〗你知道八月十五为什么要吃月饼吗?“中秋”一词,最早见于《周礼》。中秋节,又称“仲秋节”、“团圆节”、“八月节”等。根据我国古代历法,农历七、八、九这三个月为“秋”。一年分四季,每季又分孟、仲、季三个月,因此,这秋季中

中元节吃什么 中元节为什么要吃鸭子

中元节吃什么?农历七月十五中元节这天,全国很多地方都会选择吃鸭子。为什么呢?原来“鸭”就是“压”,取其谐音,吃鸭子是为了压住鬼魂。东莞人一般会吃莲藕煲鸭。中元节为什么要吃鸭子?农历七月十五中元节也是祭祖节,祭品不能用鸡做供品

为什么要设立感恩节 感恩节为什么要吃火鸡

火鸡是美洲特产,在欧洲人到美洲之前就已经被印地安人驯化。火鸡的英文是“Turkey(土耳其)”,因为欧洲人觉得它身黑头红(黑色羽毛的火鸡),很像土耳其服装。烤火鸡变成美国人重要的节日大菜已经有三百多年历史了。不过,据说当年来到美国

喝腊八粥的寓意 腊八节为什么要喝腊八粥

 腊八节为什么要喝腊八粥?爱华阅读配图  腊八节喝腊八粥的原因  俗语“腊七腊八,冻掉下巴”,所以在腊八这天,家家户户喝腊八粥,为的就是以防下巴被冻掉。关于腊八粥的起源,一般认为源自佛教,所以腊八粥也叫“佛粥”,民间也有把

腊八节为什么喝腊八粥 腊八节为什么要吃腊八粥

   农历腊月初八这天,家家户户都要吃一顿用米、面、豆、蔬菜熬成的粥,叫“腊八粥”。为啥这一天要吃腊八粥呢?探究腊八粥之源,据说与释迦牟尼有关。接下来小编一起来了解一下腊八节与腊八粥的关系吧。爱华阅读配图  为什么

声明:《腊八节为什么要吃豆腐 腊八节为什么要吃腊八蒜》为网友岁拽起分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除