怎样炸带鱼又香又脆 带鱼怎么做好吃

 带鱼的做法大全:

  带鱼的家常做法一:红烧带鱼

  配料:

  带鱼500克、五花肉15克、冬笋15克、香菇10克、香菜10克、葱蒜姜50克、盐15克、味精10克、料酒20克、大料2粒、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、淀粉15克、花椒10克、蚝油15克、鸡粉5克、白糖20克

  烹饪步骤:

  1.葱姜蒜洗净切片,香菜切段。香菇、冬笋洗净切片;五花肉切片。

  2.带鱼去头,去鱼鳍和鱼鳞,刮净外皮洗净,顺着条打出小刀口,切5-6cm长的段,放入碗中备用。

  3.加入少许葱姜蒜,加入花椒5克,盐10克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉15克,均匀腌制20分钟。

  4.锅内放入300克色拉油,大火待油温加热至7成热,即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时,依次放入裹好淀粉的带鱼,炸至两面金黄捞出控油。

  5.锅内下油,待油温烧至7成热时,放入大料2粒、花椒5克,五花肉15克,大火煸香。然后放葱姜蒜爆香,加入香菇和冬笋,然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克,老抽5克、生抽10克、米醋10克。

  6.加500克清水,放入炸好的带鱼,翻炒均匀后转小火炖10分钟。

  7.大火收汁,出锅装盘,撒些香菜。

  带鱼的家常做法二:带鱼焖萝卜

  原料:

  带鱼一条、萝卜半个、香葱三颗、姜一块、淀粉适量

  做法:

  1、原料。带鱼切段用盐,胡椒粉腌渍十分钟。

  2、带鱼均匀沾上干淀粉,拍掉多余的粉。

  3、油烧热炸金黄捞出备用。

  4、锅里不放油,把萝卜按圆形码放好,上面码上带鱼,香葱,姜。

  5、把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。

  6、中火收一下汁,装盘即可。

  小窍门:

  1、这道菜后面几乎不要放盐,要是尝着觉得淡,可以酌情添加。我是没有放的,觉得刚好。咸鲜味。

  2、带鱼一条的量作料是这么多,够两三个人吃。要是增加,作料随之递增。

  带鱼的家常做法三:干煎带鱼

  材料:带鱼500克,面粉适量。

  调料:盐、料酒。

  做法:

怎样炸带鱼又香又脆 带鱼怎么做好吃

  1、将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐,将带鱼腌制两三个小时。

  2、将腌好的带鱼全身沾上面粉。

  3、锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼。

  4、放入锅中煎至两面金黄即可。

  带鱼的家常做法四:葱烧带鱼

  材料:带鱼、姜、蒜、葱

  调料:生抽、老抽、盐、料酒

 

  做法:1、将带鱼洗净,用少量盐和料酒腌制一会;2、姜蒜切小块,葱切段;3、将带鱼用厨房纸吸干水分;4、锅里放适量油,烧至六七成熟放入带鱼慢煎,小心的翻动,煎至带鱼变色后捞出,锅中留油;5、随后放入葱姜蒜,慢煎出香味;6、放入煎过的带鱼,放入生抽、老抽,慢慢翻动带鱼,放入一碗水,没过带鱼就行了,烧开后,盖上锅盖用中小火闷10分钟左右,待汁差不多收干就可以了;

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