软巧克力怎么做 巧克力派怎么做

 巧克力派怎么做？

　　做法

　　1、蛋黄+10克糖打散;

　　2、蛋白+50克糖打至接近干性发泡;

　　3、蛋黄糊倒入打发的蛋白中，混合均匀;

　　4、将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中;

　　5、切拌均匀成面糊;

　　6、将面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出小圆饼(要互相留出距离);

　　7、入烤箱180度烤约10分钟;

　　8、烤好后晾凉，将两片形状最接近的作为一组，中间涂上果酱或巧克力酱，然后两片一夹成为夹心小饼;

　　9、黑巧克力切成小块，隔水融化后稍晾凉些;

　　10、将夹心小饼放在架子上，下面垫上油纸或盘子，将融化好的巧克力液慢慢浇在上面，两面都浇好;

　　11、待表面的巧克力液凝固，将白巧克力隔水融化后，装在裱花袋里，剪一个小口，在巧克力派上面做些装饰，等凝固即可。

　　备注

　　1、小饼材料中的杏仁粉可不用，换成等量低粉即可;

　　2、做这个小饼的材料并不需要特别精确，糖量我减少了约1/3，原做法要用到100克糖;

　　3、夹心中的巧克力酱，可将黑巧克力和黄油(或淡奶油)，2：1的比例在一起隔水融化即可;

　　4、做好的夹心小饼，不浇表面的巧克力，直接吃味道也很好;

　　5、最后浇巧克力液这一步，如果想要完美的表面，就要浇完一面，待这面完全凝固后，再翻过来浇另一面，但这样比较麻烦且费时;

　　6、自己吃的话，口感更重要，不需要那么完美的外观，也就不必这么讲究了。最省事的办法，是把小饼放到巧克力液的碗里，全部沾满巧克力液(过程图中有)，放在架子上凝固就行了，这样底部的巧克力表面肯定会被架子蹭掉不少，表面也不会很光滑平整，但味道绝对不受影响。最后装饰的白巧克力也是可有可无的;

　　7、如果可能，尽量选择可可脂含量高的纯巧克力，价格虽高一些，但那是真正巧克力的味道，对健康也有益)

　　迷你心形巧克力派

　　主料

　　印度飞饼2张;

　　白巧克力适量;

　　辅料家常菜谱

　　鸡蛋1个;

　　高筋面粉5克;

　　冷冻印度飞饼稍微解冻，在印度飞饼表面撒少许高筋面粉，两面垫上保鲜膜用擀面杖稍微擀薄;

　　2.用叉子在印度飞饼表面戳出小洞;

　　3.用心形模具压出派皮;

　　4.派皮上放入白巧克力;

　　5.上面再盖上另一张派皮，用叉子将边缘压紧;

　　6.做好的巧克力派生坯放入烤盘，表面刷上鸡蛋液，入烤箱，烤箱提前预热200度，12-15分钟;

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