爱华网嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。你想自己动手做好吃的虾仁茄盒吗?下面，爱华网小编来为你介绍虾仁茄盒的做法。
制作虾仁茄盒的准备材料
主料茄子
2根
虾仁
150g肉馅
200g 辅料花生油
适量盐
适量料酒
适量葱
适量姜
适量生抽
适量低筋面粉
适量鸡蛋
1个大蒜
适量香油
适量虾仁茄盒制作过程的步骤
1.茄子清洗干净
2.切片，每两片中间不切断，连刀成茄夹，撒少许盐腌制
3.肉馅适量，加入一点料酒，适量生抽搅拌均匀，加入一大勺花生油和少许香油，一点盐腌制
4.将葱姜剁碎和肉馅搅拌均匀
5.虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，腌好后捞出用纸巾吸干水分
6.取一个茄夹，放上一个虾仁
7.再塞上肉，让肉把虾仁包住
8.做好的茄夹
9.半碗低筋粉，打入一个鸡蛋，加入适量水，搅匀成无面疙瘩的面糊
10.锅里放半锅油，油热后，保持中火，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，炸至茄子金黄酥脆时开大火，再翻转几下即可捞出沥油
茄子的营养价值
茄子中维生素P的含量很高，具有增强管壁的弹性，防止血管硬化和破裂的功能。茄子纤维中含有皂草甙，经常食用可以降低胆固醇含量;茄子中的龙葵素还有抑制癌症的功效。中医理论认为，茄子性寒，有清热活血、消肿止痛的功效，可以辅助治疗内痔、痔疮出血、便血、大便干结、湿热黄疸、痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等症。
1、保护心血管
茄子的营养价值为保护心血管奠定了条件。茄子里面富含维生素P，这中维生素能够增强人体细胞之间的粘着力，能有效增强毛细血管的弹性，促进血液循环，预防血栓的形成。由此可见，吃茄子能防止微血管破裂，让机体保持正常的心血管功能。
2、抗衰老
抗衰老也是茄子营养价值方面的一个重要表现。茄子可增强身体的抗氧化活性，对降低自由基有显著作用。另外茄子含有维生素E，可以防止出血、延缓衰老，所以常吃茄子，除了能够降低血液胆固醇水平之外，还可以延缓人体衰老。而且茄子只有很低的热量，有减肥需求的女性可以多吃。
3、预防胃癌
茄子中所含的龙葵碱有预防癌症的作用。而有的人喜欢将茄子皮削掉后烹饪食用，而龙葵碱大部分在茄子皮中，因此如果想要更好地利用茄子的营养价值，茄子连皮吃是最好的。
