蛤蚧别名:大壁虎、仙蟾、蛤蟹,它在我国大多产于南方,广东、广西、云南、贵州、福建、海南、台湾等地均有分布,属于爬行类壁虎科动物。味咸,性平。入肺、肾经。下面跟着小编来学习下蛤蚧烹饪方法有哪些吧。
蛤蚧烹饪方法之一党参蛤蚧汤
菜系及功效:肺调养食谱 肾调养食谱 糖尿病食谱 结核病食谱
工艺:煮
党参蛤蚧汤的制作材料:
主料:蛤蚧150克
辅料:党参20克,枣(干)20克
调料:姜5克,盐3克
党参蛤蚧汤的做法:
将蛤蚧、党参、生姜、红枣洗净,放入瓦锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2小时,调味即可。
健康提示
补益肺肾、定喘止渴;
糖尿病并发肺结核属肺肾两虚者,症见气短气喘,或则声嘶失音,咽干口渴,形体瘦弱,阳痿遗精,腰酸膝软,神疲乏力,舌嫩红,苔白,脉沉弱;蛤蚧之用,以头尾齐全者为佳;多用其干品,亦可用鲜活者;糖尿病并发肺结核属于肾阴不足,虚火上炎者不宜饮用本汤。
食物相克
党参:不宜与藜芦同用
蛤蚧烹饪方法之二丽参蛤蚧鹧鸪汤
菜系及功效:肺调养食谱 肾调养食谱 哮喘食谱 咳喘食谱 补虚养身食谱 肺气肿食谱
工艺:煮
丽参蛤蚧鹧鸪汤的制作材料:
主料:蛤蚧200克,鹧鸪250克
辅料:高丽参12克,陈皮5克
调料:盐4克,姜4克
丽参蛤蚧鹧鸪汤的做法:
1. 鹧鸪刮洗净,去毛,去内脏,切成块状。
2. 蛤蚧去头,去爪,去鳞,用水洗净,切成块状。
3. 高丽参、陈皮分别用清水洗净。
4. 高丽参去芦头,切成片状。
5. 瓦煲内加入适量水,用猛火煲滚。
6. 放入材料,改用中火煲3小时。
7. 放入细盐调味,即可饮用。
健康提示
1. 此汤补益肺肾、化痰理气、平喘止咳。对于肺肾气虚、咳嗽痰多、气逆喘促、动则气促、精神疲乏、懒言、倦怠、中气不足等症有帮助,尤其是对于老年人慢性支气管炎、肺气肿的治疗有帮助。
2. 健康人食用有补益肺气、补肾益精、强壮身体、除痰、增强记忆力的作用。
食物相克
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
蛤蚧烹饪方法之三蛤蚧炖竹鸡
菜系及功效:私家菜 肺调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱 工艺:炖
蛤蚧炖竹鸡的制作材料:
主料:蛤蚧100克,鸡1000克
调料:姜5克,大葱5克,黄芪5克,料酒25克,盐3克,味精3克
蛤蚧炖竹鸡的做法:
1. 竹鸡剖洗后用沸水焯过,洗净,放入沙锅,放上火腿皮(筒骨)及葱结,姜块,料酒,盐,加清水至没过鸡;
2. 蛤蚧事先用凉水浸泡24小时,再用清水浸没,上笼蒸3小时;
3. 将蛤蚧连汤一起放在鸡上,黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中,上笼蒸一小时上席。
蛤蚧炖竹鸡的制作要诀:
备火腿皮1小张.
健康提示
黑白相间,药菜,有补肺治喘,益气补虚的功用。