爱华网大闸蟹营养丰富，对身体有很好的滋补作用，这是人尽皆知的事。大家在烹饪蟹食时可多加鲜姜、葱、紫苏等，或者在吃完蟹后喝一碗红糖姜茶，既可减少螃蟹的寒凉之性，也可解虾蟹毒。作为食中佳肴，一些食蟹常识不可不知。并不是随随便便吃什么螃蟹都有很好的进补功效，只有吃对了才能起到滋补的作用。
大闸蟹鲜 吃出健康
大闸蟹肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。每100克蟹肉约含蛋白质15克，丰富的氨基酸，脂肪2.5克，同时还含有钙、铁、硒、锌、钾、维生素 A、B族维生素等。秋天菊香蟹肥，是人们品尝大闸蟹的最好时机。学会科学吃蟹，人们在享受美味之时还能提供多种营养素，有助于促进组织细胞的修复与合成，提高免疫功能，促进健康。
什么时候吃蟹最合适
大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用是最重要的。"九雌十雄"、"九月团脐，十月尖"，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻;十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，嗜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。也有人喜欢在母蟹刚刚开始上市的时候吃蟹黄还没有长实的母蟹，嫩滑的口感也是一种不同体验。
健康吃法，从选蟹开始
选大闸蟹要“五看”：一看蟹壳：壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到"金毛金爪"的更好;二看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够"重"，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹;三看蟹足：足爪结实，蟹足上的"脚毛"丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘;四看雌雄：俗话说："农历九月挑雌蟹，十月过后选雄蟹"。因为农历十月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹;五看活力：将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
大闸蟹的4种健康吃法
1、煮蟹法。洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之，一般二十分钟即可。
2、蒸蟹法。水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
3、盐
