爱华网蚂蚁上树所需的食材清单如下：
1)绿豆粉丝：125克，制作粉丝的淀粉有许多种，大米淀粉韧性最差，很容易断，红薯或土豆淀粉韧性又太好了，一筷子下去整盘子的粉丝全捞光，绿豆淀粉介于二者之间，最适合烹饪这道菜肴。把干粉丝放进冷水(一定要用冷水哦!)里泡软后就捞出来滤干水分备用。因为粉丝稍后还要去吸收酱汁，所以泡的时间不要太长，否则吸水能力下降。
2)：150克，放在冰箱里冻硬之后切成小丁。当然为了省事，也可以用现成的猪绞肉，但是猪绞肉的腥味比较重，炒的时间需要长一点，口感也就硬一些，不象肉丁，烹调时间比较短，口感更有弹性。
3)生姜：8克，切成碎末4)葱白：8克，切碎 5)大蒜：2瓣，切成碎末
6)鸡高汤：200克，可以用等量清水代替，味道稍逊7)郫县豆瓣酱：10克，用量取决于个人偏好，如果特别喜欢它的味道可以多放一些，使用前用刀把豆瓣酱细细切碎8)糖：5克9)料酒：10克10)老抽：30克11)植物油：10克 下面两项都是装饰用的：12)葱花：10克13)新鲜的红辣椒：1/2只，切成薄片
做法：
1、食材准备停当，取一只厚底不粘锅，大火预热2分钟后加入10克植物油，把切好的肉丁放进锅子里迅速翻炒，直至绝大多数肉丁表面变成灰白色。
2、把肉丁拨到一边，倒入切碎的郫县豆瓣酱，不断翻炒，直到豆瓣酱的红油开始析出。
3、接着倒入切好的葱姜蒜，快速翻炒，直至香味飘出。加入30克老抽和10克料酒，搅拌均匀，倒入200克鸡高汤，将其煮沸。
4、把泡好的粉丝加进去
5、粉丝进锅后，需要用筷子不断搅拌，让它们与酱汁充分接触。粉丝的口感变化十分迅速，所以需要不断地尝，一旦口感合适就需要把它盛出来。当然如果发现酱汁收干了粉丝还是比较硬，可以稍微再加些水或者高汤，直到获得满意的口感。取一个比较浅的砂锅，放在炉灶上(或者烤箱里)预热，然后把炒好的蚂蚁上树放在里面。不要忽视这样的保温细节，俗话说，一热顶三鲜，再好吃的菜，冷了都会大打折扣。
