鸭肉的吃法有哪些
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1、四神鸭汤
材料:老鸭:1只、云苓(白茯苓):15克、芡实:20克、莲子:20克、干淮山:20克、水:8碗、姜:3片、3-4人份。
做法:
a、洗净宰好的老鸭,斩块,汆水捞起;
b、药材洗净,用清水浸泡30分钟;
c、煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
2、青鸭羹
材料:青头鸭1只,草果1枚,赤小豆250克,食盐、葱白各适量。
做法:
a、将鸭宰杀,洗净;赤小豆淘洗干净后与草果一并塞入鸭腹内,将鸭放在沙锅内,加清水高出鸭身。
b、先用武火煮沸,再用文火炖煮3小时左右。将熟时加食盐和葱白,烧至鸭肉熟烂后停火。空腹食用,吃鸭喝汤。
3、鸭肉海参汤
材料:鸭肉200克,海参50克,食盐、味精各适量。家常菜谱
做法:
a、将鸭宰杀,清水漂洗两次,取鸭肉切片。
b、海参泡发胀透,切片。鸭肉和海参一并放在沙锅内,加适量清水,先用武火煮沸,再用文火炖煮2小时左右,注意加水,防止烧干。待鸭肉熟烂后停火。加食盐和味精调味。当点心或佐餐食用。
4、鸭粥
材料:青头鸭雄鸭肉100克,粳米100克,葱白、食盐各适量。
做法:
a、将鸭宰杀、洗净后,取鸭肉切细煮烂备用。
b、粳米淘净,放在锅内,投人鸭肉、葱白和食盐,加清水适量,先用武火煮沸,再用文火煎熬20~30分钟,以米熟为度。早晚餐温热食用,以7日为互个疗程。
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