家庭自制黄酒的做法 黄酒是什么做的

 黄酒是什么做的?

家庭自制黄酒的做法 黄酒是什么做的

爱华阅读配图

  黄酒以大米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。

  黄酒是中国的汉族特产,属于酿造酒。在世界四大酿造酒(白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。

  约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广,品种很多,著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒,无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒;上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒(水明楼)、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒(花雕酒等)、广东珍珠红酒等。

  黄酒的营养保健功能

  黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。

  黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分,具有清除自由基,预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

  黄酒中已检出的无机盐达18种,包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、E的含量也很丰富,主要来自原料和酵母自溶物。

  黄酒中的蛋白质含量为酒中之最,每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达16g,是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在,易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。绍兴产黄酒中的氨基酸达21种之多,且含8种人体必需氨基酸。每升加饭酒中的必需氨基酸达3400mg,而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg或更少。

 

  黄酒含丰富的功能性低聚糖,如每升绍兴加饭酒中的异麦芽低聚糖、潘糖、异麦芽三糖含量达6g。这些低聚糖是在酿造过程中,物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后,几乎不被人体吸收、不产生热量,但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育,可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/5814571/585312196.html

更多阅读

家庭自制番茄酱的做法,如何自制番茄酱 家庭自制葡萄酒的做法

趁着番茄大量上市,自制番茄酱是最明智的选择,吃的安全又放心。那么,家庭如何自制番茄酱呢?其实,自制番茄酱的做法非常多,今天给大家推荐几个比较适合家庭制作的简单方法,供朋友们作为参考吧。第一步:在准备自制番茄酱之前,要先把容器准备好。

家庭酿造葡萄酒制作方法 家庭自制葡萄酒的做法

家庭酿造葡萄酒,简单易做,一看就会,一学就懂,又省钱。自己酿造葡萄酒不添加任何防腐剂、澄清剂和化工香料,原汁原味,绿色、浓香、醇正,更何况酿造出的葡萄酒品质也相当不错!也不用担心有化学成分,喝着更放心。家庭酿造葡萄酒,除了盛装葡萄酒的

家庭自制番茄酱的做法,如何自制番茄酱1 家庭自制葡萄酒的做法

第五步:做完第四步以后,我们就可以真正的开始自制番茄酱了,具体的做法是非常多的,但基本都大同小异,只是调味料的配比不同而已。现将几种比较常用的做法介绍如下,看看哪种口味比较适合你。纯味番茄酱把番茄汁放进锅里煮沸,转小火慢慢熬。煮

家庭自制豆腐乳 自制辣椒酱的做法

冬天正是家庭自制豆腐乳的季节,我今年冬天到现在,已经霉好了两次,做了三种口味的豆腐乳,邻居又帮我从农村新买了些豆腐,正在霉着。 自己做豆腐乳很简单,比做黄豆酱要简单很多。1,买来豆腐,洗净,晾干表面的水分,切小块。如果是嫩豆腐,就先放着沥

声明:《家庭自制黄酒的做法 黄酒是什么做的》为网友持续的坚强分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除