五仁月饼的原料:黑芝麻、白芝麻、核桃仁、花生、松子仁、葡萄干各40g
五仁月饼的配料:糯米粉70g、低筋面粉200克、鸡蛋一个
五仁月饼的调料:食用油90ml、清水40ml、盐7g、糖浆150g、枧水3g
五仁月饼的做法:
一、先做月饼馅儿:
1、花生与核桃仁放入烤箱中150度烤制20分钟,晾凉后去皮,稍切碎;
2、松子仁烤放入烤箱中150度烤制15分钟;
3、黑芝麻、白芝麻炒熟后,放入榨汁机里粉碎;
4、糯米粉放炒锅里炒至微黄;
5、把所有的馅料放在容器里搅拌匀,攥成50克左右的团备用。
二、开始做月饼了:
1、糖浆加入枧水(大估摸的),搅拌均匀(放入枧水直冒泡泡);
2、加食用油搅拌匀;
3、筛入低筋面粉,翻拌均匀(我直接上手的);
4、将容器盖上保鲜膜松弛一小时;
5、松弛好的面团分割成35g/团的小球;
6、将一团饼皮按压成圆片,放入一球五仁馅料;
7、将饼皮轻轻向上推使其紧紧包裹住五仁馅;
8、用月饼模压出造型(为方便脱模可以洒一些干面粉);
9、烤盘铺锡纸,将月饼坯子直接压在烤盘上,喷一点水,同时烤箱预热210度;
10、月饼坯子放入烤箱烤8分钟,微微上色取出烤盘,晾3-5分钟;
11、在月饼坯子上刷蛋液,放入烤箱再烤8--10分钟即可。http://www.aIhUaU.com
温馨提示:
将花生连红衣一起与红枣配合使用,既可补虚,又能止血,最宜于身体虚弱的出血病人。
花生炒熟或油炸后,性质热燥,不宜多食。
在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。