红烧排骨香气浓郁、口感独特,是十分受欢迎的菜色,那么红烧排骨怎么做好吃呢?今天,爱华网小编为大家整理了简单又好吃的红烧排骨做法,希望大家喜欢!
红烧排骨的做法1
主料:
排骨 500克
辅料:
葱白1根
香叶2片
姜2片
蒜4瓣 桂皮1块 大料1朵 食用油1勺
调料:
盐1小勺
冰糖35克
酱油1勺
黄酒4-5勺 冷水适量 开水适量
![红烧排骨的做法最简单 2种简单的红烧排骨好吃做法](http://img.aihuau.com/images/c/08213004/2120043008213542242131.jpg)
做法
1. 排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2. 开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3. 冰糖敲碎。
4. 锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
5. 小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7. 倒入少许酱油上色。
8. 放入大料、香叶、桂皮。
9. 姜片、葱段、拍过的蒜。
10. 倒入半碗黄酒。
11. 倒入开水没过排骨。
12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。
13. 汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘。
红烧排骨的做法2
材料
排骨 适量,蒜 少许,辣椒 少许,冰糖 少许,白胡椒 少许,酱油 适量,米酒适量
做法
1、洗净排骨、蒜、辣椒切好备用。
2、排骨、蒜、辣椒、冰糖、白胡椒、酱油置锅中,将米酒倒入置盖过排骨,小火炖置熟软即可。
排骨的其他做法——土豆烧排骨
材料
排骨300克,土豆200克,姜10克,拍破,郫县豆瓣20克,花椒0.5克,植物油20毫升,料酒5毫升,酱油5毫升,冰糖2克,八角1个,葱20克,挽结,鲜汤或水350毫升
做法
1.将排骨剁成3厘米左右的块待用,土豆去皮,切成3厘米左右的块状。郫县豆瓣剁碎待用。
2.再将炒锅置于中火上,放油烧至六成油温,放排骨略炒,炒干水气后放入郫县豆瓣炒香约2-3分钟,再放入破姜、花椒、八角、葱,酱油、冰糖、料酒炒香上色,然后加土豆、鲜汤烧沸。
3.然后改用小火烧,约烧40分钟左右,期间随时翻炒,待土豆烧熟和排骨离骨时,亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。
排骨的其他做法——荷叶蒸排骨
材料
荷叶1张,排骨600克,粉蒸肉粉半袋,郫县豆瓣少许,蒜末,鸡精,花椒油,红油,葱花
做法
1、荷叶洗净、排骨洗净沥哈水份。
2、用一个大碗把排骨,粉蒸肉粉、蒜末、花椒油、红油、豆瓣、鸡精调和均匀放在荷叶上。再把荷叶全部豁弄,用牙签穿哈,不要荷叶张开即可。
3、上蒸锅蒸个50分钟即可。
4、蒸熟后拿出放在大盘子上,撒上葱花即可。(不要把荷叶拿开,一起才清香)
排骨的其他做法——草莓酱排骨
材料
1,猪排骨半斤, 2,草莓酱两大匙, 3,蕃茄酱两大匙, 4,白糖一咖啡匙,
5,盐,鸡精适量
做法
1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。
2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。
3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。