由于猪舌头含较高的胆固醇,凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。那么具体应该怎么做呢?下面是爱华网小编整理的一些猪舌头烹饪方法,希望对大家有所帮助!
猪舌头烹饪方法具体如下:
红油心舌的烹饪方法:
主料:猪心200克 猪舌300克
调料:小葱10克 姜10克 盐10克 料酒30克 白砂糖5克 味精1克辣椒油60克 大蒜(白皮)25克 酱油10克 醋2克
做法:
1. 将猪心内的血块除去,然后与猪舌一同用清水冲洗干净;
2. 取一锅,置火上注入清水烧沸,将猪心、舌煮至舌苔发白捞出,浸入凉水中,用刀刮洗干净并用清水冲净;
3. 葱姜洗净,葱切段,姜切片;
4. 大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥,备用;
5. 取一锅,置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸,用中火将其煮至熟;
6. 再将锅离火并在锅中晾凉,取出后切成薄片;
7. 取一碗,加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀;
8. 然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。
菜谱指数
推荐指数-----89.4
营养指数-----104.3
减肥指数-----0养颜指数-----0
难易指数-----74.5
时间指数-----74.5
麻辣指数-----119.2
盐煮猪舌的烹饪方法:
主料:猪舌300克 调料:大葱5克 姜3克 白胡椒2克 胡椒2克 盐3克
做法:
1. 将猪舌入沸水锅中煮至变色取出,冲冷后刮去白色白苔;
2. 猪舌、葱节、姜块放锅内,加水适量,旺火煮沸,改用小火,除去表面浮沫,加胡椒粒、料酒,继续用小火煮至45分钟左右,加入精盐,至猪舌酥时即可出锅,待冷后切片装盆。
菜谱指数
推荐指数-----89.4
营养指数-----89.4
减肥指数-----0
养颜指数-----0
难易指数-----89.4
时间指数-----59.6
麻辣指数-----0
拌口条的烹饪方法:
主料:猪舌200克 辅料:黄瓜100克
调料:醋5克 酱油5克 味精1克 大蒜(白皮)5克
做法:
1.猪舌头洗净,投入沸水中焯去血水,捞出刮净舌苔及油污,再放入清水锅中烧煮至熟透捞出,凉后切成丝;黄瓜洗净切成丝。
2.黄瓜和口条放在碗里,放入各种调料,拌匀即成。
菜谱指数
推荐指数-----89.4
营养指数-----104.3
减肥指数-----59.6
养颜指数-----59.6
难易指数-----89.4
时间指数-----89.4
麻辣指数-----0
麻香口条的烹饪方法:
主料:猪舌500克
辅料:芝麻20克 调料:辣椒油25克 味精2克 白砂糖5克 生抽10克
做法:
1. 将口条(猪舌)煮熟切片,放入盘中;
2. 将味精、红油、白糖、生抽调成汁;
3. 将调好的汁浇在放有口条的盘中,撒上熟芝麻即成。
菜谱指数
推荐指数-----104.3
营养指数-----104.3
减肥指数-----0
养颜指数-----0
难易指数-----119.2
时间指数-----119.2
麻辣指数-----0
香辣猪舌的烹饪方法:
主料:猪舌400克 辅料:香菇(鲜)50克生菜(团叶)100克 辣椒(红、尖)50克
调料:姜5克 大蒜(白皮)15克 大葱15克 料酒8克 辣椒油25克 蚝油30克 老抽5克 淀粉(玉米)5克 盐5克 白砂糖5克 植物油30克
做法: 1. 将冬菇浸软去脚,加白糖、料酒少许,拌匀,加姜片、葱段少许,上火蒸15分钟,取出,晾凉切丝;
2. 鲜红辣椒洗净切丝;
3. 猪舌卤后切丝,备用;
4. 炒锅内放植物油,烧热后放姜片、蒜蓉、鲜红辣椒丝,爆香后,烹入料酒,放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀,放入蚝油、红油,翻炒片刻,用淀粉勾芡后盛出,最后将生菜烫一下摆盘边即成。
菜谱指数
推荐指数-----89.4
营养指数-----104.3
减肥指数-----0
养颜指数-----0
难易指数-----89.4
时间指数-----89.4
港式卤猪舌的烹饪方法:
材料:猪舌1条,港式卤汁1锅
做法
1.将猪舌中的舌骨以刀剔除,以清水冲洗干净后翻转备用。
2.取一个汤锅,放入约1/2锅的清水以中火煮开后,放入作法1的猪舌氽烫 约 1 分钟即取出,随即冲冷水至凉,再用刀刮除猪舌上面的白膜后,冲洗洗净备 用。
3.另取一锅,倒入港式卤汁煮至滚后,放入作法2的猪舌,转小火并让卤汁持续保持在略为滚动的状态约30分钟后熄火,将猪舌在卤汁中浸泡20分钟即捞起切片