鱼丸不仅好吃，而且营养丰富，但是要吃到纯正的鱼丸，自己做最好不过。下面就给大家说说自制鱼丸需要掌握的技巧。
鱼丸做法：
1、鱼杀死后，从脊背下刀将鱼分成两大片，鱼骨不要。
2、然后用擀面棍将鱼肉擂散，这样方便下一步刮。
3、用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼糜，这时鱼刺只有很少量的了，看见就用力拔掉。
4、刮到最后，只剩下鱼皮了就可以了。
5、将刮下的鱼糜用刀不断地剁，觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁。
6、加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的鱼糜。
7、鱼糜放入一盆中，顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌。
8、鱼糜和水的比例保持在1：1左右。
9、加入一勺盐和少许味精、加入少许香油，加入两勺花生油，顺一个方向搅打均匀。
10、如果所用的鱼腥味较重，就要加入适量料酒，不腥的鱼建议不要加。直到感觉到鱼糜上劲了，就说明盐的分量够了，此时的鱼糜很粘，感觉很有劲道，便可以做鱼丸了。
说明：要让鱼糜上劲，除了顺一个方向搅打外，还可以用摔的方法。用手把调料混
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