中式早餐 中式早餐――豆浆

     一、牛奶和豆浆的营养比较 

    据科学测定,豆浆与牛奶中的总能量和总蛋白含量几乎相等,牛奶的缺陷在于其脂肪含量较高,且有三分之二为饱和脂肪酸,胆固醇含量也较高;而豆浆中饱和脂肪酸含量只占总脂肪含量的三分之一,且不含胆固醇。另外牛奶中含有的乳糖可使人产生消化不良症,豆浆中则不含乳糖。豆浆的缺陷在于维生素B2、维生素D及微量元素钙较之牛奶显著不足。 

    二、豆浆如何鉴别?

中式早餐 中式早餐――豆浆

    ● 色泽鉴别:进行豆浆色泽的感官鉴别时,可取豆浆样品置于比色管中,在白色背景下借散射光线进行观察。

  

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