冬至传统饺子:白萝卜牛肉水饺做法

   自己动手安全营养,如何包饺子?

  现在市场上各种速冻饺子应有尽有,买起来很方便,也节省时间,但也就少了自己动手包子带来的暖融融的氛围和享受。建议和家人一起自己动手包饺子,虽然占点时、费点力,但无论从心情和口味上都是一种很好的享受,而且安全营养。

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  冬至传统饺子——白萝卜牛肉水饺

  主料:牛肉1000克、白萝卜1000克、小麦面粉适量。

  调料:食盐适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、香油适量、大葱3棵、植物油适量。

  做法:

  1、牛肉馅,用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后,静置约40分钟,姜切沫,牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。白萝卜洗净,擦成细丝,入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水,放菜板上用刀剁成细粒大葱切细末。牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末,再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀,即成。

  2、饺子面皮及饺子的制作过程:面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀(我家和饺子面团面粉和水一般是100:60)。面团在案板上搓成条,分割成剂子。把面剂子按扁,擀成饺子皮取一张饺子皮,中间放入馅料。包成月牙形的饺子。

冬至传统饺子:白萝卜牛肉水饺做法

 

  3、锅内加足水,大火烧开,下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子,使饺子转起来不沾锅底,待锅内水开起来,打入半碗凉水,再开起来还要打入半碗凉水,反复3次。直到饺子的肚子鼓起来,用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了,立即捞出,吃的时候可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。

  

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