奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低。你了解淡奶油小面包要如何做吗?下面是爱华网小编给大家整理淡奶油小面包的家常做法。
淡奶油小面包的制作食材:
主料蛋清
45g高筋面粉
300g淡奶油
85g酵母
3g奶粉
18g 辅料黄油
12g盐
3g牛奶
100g细砂糖
50g淡奶油小面包的做法步骤:
1.淡奶油加牛奶加10克糖,还有20克蛋清
2.再加300克高粉,最后放1.8克酵母
3.和面十分钟后加6克黄油,再揉20分钟,也就是一个和面程序,之后装进盆里,盖上保鲜膜,放冰箱
4.冷藏17个小时之后
5.面团撕成小块小块的,加入剩余的蛋清、糖,奶粉、盐和酵母
6.启动和面程序,和大概10分钟,加入6克黄油
7.大概两个和面程序吧
8.和好的面团醒十分钟后,分成20克/份,揉圆静置15分钟
9.整形放在烤盘上,放进烤箱,里面放置一碗热水。启动发酵档,如果没有发酵档。那就经常换热水。发至两倍大,涂上蛋黄液。
10.烤箱预热165度
11.烤15分钟左右
淡奶油的适用人群:
一般人均可食用
1. 奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;
2. 冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食。