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如何分辨真假阿胶
传统方法
第一招：看外观!
正品阿胶胶块外观是有标准的。胶片外表平滑，无气孔油孔;边角无缺损;厚薄均匀，四边笔直，无刀痕，无弯曲。拍碎断面光滑，企业名称印字清晰。假阿胶由于技 术不那么到位，可能会存在这样或那样的问题，比如胶块大小厚度不均一;油孔、气泡较多;胶块色泽不对;胶块有缺角;胶块擦胶的竖直条纹不直，或很浅;胶体 不平，有弯曲、翘角;内包装印字不对，等等。
第二招：闻气味!
闻阿胶的气味是鉴别不可缺少的手段。分别先在真胶、待鉴别阿胶背后哈一口气，仔细比对，能闻到阿胶的气味差别。真胶有特有的一股“胶香味”，是“清香”的， 伪品会有股“杂味”，很浊，甚至是腥臭味。现在造假者自有办法把这种臭味降到最低。但那种由于炼胶时杂质无法提纯造成的刺鼻的浊气，仍比较明显。
第三招：融一融!
拿出两个小口杯子，倒半杯热水，分别在两个杯子上放置两种胶块，4分钟后便见分晓。扣在杯口的一面由于热气的熏蒸，会有一部分胶发生融化。真品一般比伪品明显融化度好。再去闻味道，这时胶味更浓，就更容易分辨了。
第四招：尝一尝!
最可靠的是亲自品尝一下。敲碎一小块胶，放进嘴里。先仔细品真阿胶的味道。感受下两种胶的差别。真胶的清香，伪品味道浊，发苦，发腥。这种苦味腥味便是杂质太多，技术不过关造成的。
简易办法
火试
阿胶块加热熔化，真阿胶容易熔化，熔化后的颜色呈红茶色，透明，清而不浑浊。
水试
阿胶块打粉状，取适量放入装有清水的玻璃杯中，真阿胶是可溶化且特有阿胶香味的，伪劣阿胶则会在水中出现不可溶的异状颗粒物。
