爱华网鸭脖子上有淋巴，还能吃吗?
提起鸭脖，麻辣酥香的滋味总让人回味无穷。
不过，你是否听说过：
鸭脖上有淋巴结，淋巴是排毒的，不能多吃。
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吃脖子 ≠ 吃淋巴结
首先，淋巴结的确存在健康风险，不应该吃。
淋巴结是动物体内过滤病原体的器官。在动物宰杀时，淋巴结中的病菌、病毒等还来不及被清除，在后续的烹饪中也难以保证被彻底杀灭。
不过，淋巴结跟脖子是两码事。
实际上，淋巴结分布于全身，脖子只是比较集中的部位而已。
不管是哪个部位的淋巴结，都不应该吃;
但不管哪个部位的肉，只要去除了淋巴结，也都不影响食用。
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鸭脖：去皮吃更放心
大家担心的，其实是鸡鸭脖子上的胸腺，也是一种淋巴器官。
的确，胸腺可能含有较多病菌、病毒，不应该吃。此外，甲状腺、甲状旁腺中含有较多激素，也应该避免食用。
在规范的屠宰中，这些腺体和气管都会被去除，所以大家从正规渠道买到的鸡鸭脖子是不应该有这些部位的。
至于传言中的「淋巴结」，其实鸡鸭体内压根儿没有，只有起同样作用的淋巴集结体。如果没有病变，充分加热之后少量食用，也不会有明显危害。
这些淋巴集结体多分布在皮下，如果喜欢吃鸭脖，又不愿意吃到这些淋巴组织，那么把皮去掉就可以了——反正，从营养的角度说，皮富含脂肪，也不建议多吃。
// 堂主：市面上卖的卤鸭脖，都是去皮的，不用担心。不过安全归安全，含盐量可不少，别吃太多。
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猪脖子：饱受非议的槽头肉
除了鸭脖之外，常常遭到非议的还有猪的脖子。
猪脖子，在农村被称为「槽头肉」，虽说不算「好肉」，但也因为物美价廉而颇受欢迎。
猪的脖子有一部分称为「血脖肉」，是指连接生猪头部和躯干的部分，在屠宰时是刀刃出入放血的地方。因为会有一些血渗入到肉中，所以使得肉成为红色，因而被称为「血脖肉」。
在许多地方，这部分肉被称为「槽头肉」，它肉质松软，肥肉和瘦肉没有明显分界，一般价格便宜，适合做肉馅。
最大的争议在于，不少人认为这些肉会因为甲状腺、淋巴结的问题让人中毒：
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