财税知识竞赛题库答案 食品安全知识竞赛题库及答案(2)


  22、 食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的( ABC )、生产经营者名称及联系方式等内容。

  A、名称 B、生产日期 C、保质期 D、营养成分

  23、 食物中毒的特点是潜伏期短,突然性、集体性暴发,多数表现为肠胃炎的症状,并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施哪些是正确的?( ABCD )

  A、催吐 B、洗胃

  C、及时就医 D、禁止再食用可疑有毒食物

  24、 如果你在超市购买了一盒牛奶,上面标明生产日期是2012年10月1日,保质期12个月,保存期18个月,你认为下列哪些说法是正确的? ( AC)

  A、 最佳食用期是2012年10月1日到2013年9月30日

  B、 最佳食用期是2012年10月1日到2014年3月31日

  C、 推荐的最后食用日期是2014年3月31日

  D、 推荐的最后食用日期是2013年9月30日

  25、 有关酸奶,以下说法正确的是?( ACD )

  A、酸奶不宜空腹饮用

  B、酸奶越浓稠越好

  C、酸奶不宜加热后饮用

  D、喝酸奶也需适量,并非越多越好

  26、 低温冷藏鲜奶和常温奶有哪些区别?( ABCD )

  A、低温冷藏鲜奶是以生鲜奶为原料,采用72℃~85℃的低温杀菌方式

  B、低温冷藏鲜奶完好地保存了鲜奶中的营养物质和纯正口感

  C、低温冷藏鲜奶需要冷藏,保质期为3~7天

  D、常温奶不需冷藏,保质期为1~8个月

  27、 家庭存放食物时以下哪些行为是正确的?( ABC )

  A、未经改刀的剩余熟食要冷藏,再次食用前要彻底加热

  B、放入冰箱的食品之间要留有空隙,不宜太满

  C、冰箱内熟食加盖后存放上层,生食存放下层

  D、新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起

  28、 世界卫生组织(WHO)提出的“食品安全五要点”的核心内容是保持清洁、生熟分开、做熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和原料。以下对“五要点”描述正确的是哪些?(ABCD)

  A、在拿食品之前、准备食品期间、上厕所后都要洗手

  B、生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开;处理生的食物要有专用的工具

  C、食物要彻底煮熟,汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃,熟食再次加热要彻底

  D、熟食在室温下不得存放2个小时以上,所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏

  29、 以下哪些是去除果蔬农药残留的正确方法?( ABD )

  A、淡盐水浸泡洗涤

  B、整个清洗

  C、切碎后冲洗

  D、去皮

  30、 关于保健食品,以下哪些说法是错误的?( ABC )

  A、保健食品有治疗疾病的作用

  B、所有人都可以吃保健食品

  C、有保健功能的食品都是保健食品

  D、保健食品具有特定的保健功能

  判断题

  1、 食用油的品质通常分为一级、二级、三级、四级4个等级。一级油精炼程度最高,颜色清浅,色素等去除的杂质较多,因此一级油是品质最好的食用油。(×)

  2、 人可以耐受少量几种食品添加剂,如果多种食品添加剂一起摄入,就会超过人体耐受能力,产生危害。(×)

  3、 购买糖炒栗子时应挑选开口的,这样的栗子不仅容易剥,而且味道更香甜。(×)

  4、 特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品,应当标示主要营养成分及其含量。(√)

  5、 新鲜黄花菜中含有龙葵毒素能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状。(×)

  6、 野生的鱼在自然环境中自然成长,味道鲜美,更无需担心非法添加剂等人为食品食品安全风险,因此比人工养殖的鱼更安全。(×)

  7、 一些人为了方便,直接拿报纸或者广告纸包裹食物或将食物直接放于报纸或广告纸上,这样做是不安全的。(√)

  8、 食品包装的标签上标示“不含食品添加剂”就是安全的食品。(×)

  9、 三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿等不属于食品添加剂。(√)

  10、 香蕉在成熟过程中会释放乙烯,香蕉周围乙烯越多,它就成熟得快。因此要催熟香蕉可以适量添加乙烯,让香蕉成熟得更快。(√)

  11、 长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。(×)

  12、 吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品。(×)

  13、 含有食品添加剂的食品是不安全的。(×)

  14、 冰箱温度低,食物不易变质,可以长时间存放食物。(×)

  15、 食物中的天然色素对人体有益无害,不仅能促进食欲,有些还是功能性物质,如花青素。(√)

  16、 人工合成色素可引发儿童行为过激、影响儿童智力发育、干扰儿童体内正常代谢功能。(√)

  17、 儿童长期大剂量食用铝含量超标的食品,可能导致智力发育障碍。(√)

  18、 为防止铝摄入过量,不吃或少吃油条、虾片等质地蓬松或脆爽的油炸食品,膨化食品也要严格限量。(√)

  19、 膨化食品味美可口,可以经常吃。(×)

  20、 铅对人体的危害是全身性的、多系统的,血铅过高主要危害大脑的发育,这对儿童的智能影响是不可逆的。(√)

  21、 我国各类食品中铅含量最高的是松花蛋,即皮蛋。(√)

  22、 “无铅皮蛋”不含铅,不会出现铅含量超标的情况。(×)

  23、 水果杀虫剂会使水果表皮含铅量较高,因而苹果、梨、葡萄等水果的果皮不要吃。(√)

  24、 不用报纸、印刷品包装食物,不咬铅笔,不用嘴碰油漆的玩具和图片、书籍。(√)

  25、 食品包装上标注“无蔗糖”的食品不能称为“无糖食品”。(√)

  26、 “无糖食品”不含糖分,糖尿病人可放心食用。(×)

  27、 有些食品虽然标注了“无蔗糖”,仍可能含有果糖、麦芽糖等成分,食用过量,同样会造成人体血糖升高。(√)

  28、 无糖食品能起到降糖作用。(×)

  29、 每次洗手用洗洁用品,并用流动水冲洗20秒以上。(√)

  30、 冰箱内的生熟食物必须分开放置。(√)

  31、 不吃太凉或太烫的食物。(√)

  32、 夏天气温高,可多吃冷饮来降温。(×)

财税知识竞赛题库答案 食品安全知识竞赛题库及答案(2)

  33、 按照国家标准,在规定的范围内按规定的量使用防腐剂的食品是安全的。(√)

  34、 保质期长的食品一定含防腐剂。(×)

  35、 所有的食品都需要添加防腐剂。(×)

  36、 不使用防腐剂的食品就是安全的。(×)

  37、 使用了防腐剂的食品是不安全的。(×)

  38、 外出就餐时,餐桌上已被污染的剩菜,如生食蔬菜、凉拌菜、围边菜不宜打包。(√)

  39、 瓶装水、桶装水都是矿泉水。(×)

  40、 桶装水打开后,秋冬季最好在2周内喝完,春夏季最好在7~10天内喝完。(√)

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