怎么做避风塘炒蟹 避风塘炒蟹怎么做好吃

 避风塘炒蟹怎么做好吃？

　　避风塘炒蟹的做法一

　　主料;海蟹

　　辅料：干辣椒

　　调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油

　　制作方法：

　　将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉;

　　热锅放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油;

　　锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖(盐、糖的比例为1比5)，加入鸡精、蟹块翻炒即可。

　　避风塘炒蟹的做法二

　　主料：肉蟹

　　辅料：蒜蓉、芝麻

　　调料：盐、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒

　　制作方法：

　　将螃蟹切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻;

　　锅中加适量油，将蒜蓉放入炸至微黄，再下入干辣椒炸香，捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用;

　　锅中留少许油，下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒，调入盐、白糖翻炒，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，加味精出锅即可。

　　特点：

　　鲜香可口，蒜香浓郁。

　　避风塘炒蟹的做法三

　　主料;海蟹

　　辅料：青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉各小许

　　调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油 绍酒

　　制作过程

　　将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉;

　　坐锅点火倒油。待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油;

　　锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖(比例为1比5)，加入鸡精、蟹块翻炒即可。

　　提示：

　　可以加入姜片、葱段2小匙同炒，变成姜葱蟹;

　　蟹可以换成虾、牛蛙均可;

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克

　　避风塘炒蟹的做法四

　　主料：大肉蟹一只

　　辅料：葱段、姜末、蒜蓉50克

　　调料：面包糠、淀粉、豆豉、生抽、黄酒、白糖

　　做法：

　　先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入，等蟹醉后将其身体刷干净，分成5部分。

　　将分开的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上淀粉备用。

　　蒜蓉，姜末，葱末，豆豉先用油浸泡一天备用。

　　起油锅，油可以多倒一些，8成热时，放入蟹肉，蒜蓉炸香后捞起。

　　锅内留一些余油，将泡制一天的4中佐料倒入锅中，放入干辣椒碎一起炒香。

　　接着放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黄酒，继续伴炒入味。

　　看到蒜蓉都炒成焦黄色时，倒入部分面包糠增加色泽。

　　等面包糠与佐料全部融合入味时，即可捞起盛盘。家常菜谱

　　避风塘炒蟹的做法五

　　制作食材

　　阳澄湖大闸蟹3只、大蒜瓣2颗、生姜片3片、色拉油适量、红辣椒适量、生抽适量、盐适量、葱适量、干淀粉适量;

　　制作步骤

　　将阳澄湖大闸蟹、大蒜、生姜都清洗干净之后，分别将大蒜和生姜切成末;

　　待蒜和生姜切成末之后，锅里放油烧热，然后将大蒜末和生姜末倒入锅里煸炒直至炒出香味后捞出;

　　将大闸蟹的大钳、蟹腿都剪掉，然后使用牙刷将大闸蟹里里外外清洗干净;

　　刮掉蟹毛后，将大闸蟹蟹钳拍碎，然后将大闸蟹的蟹盖掀起，去掉蟹鳃、蟹胃、蟹心等等;

　　这些都处理好之后，将大闸蟹对半剪开，然后再大闸蟹的切面上裹上一层干淀粉;

　　将大闸蟹放入油锅里热炸至8成熟后再捞出来备用;

　　将蒜末和干辣椒放到油锅里，炒香之后将大闸蟹再次放入锅里翻炒;

　　然后一直保持大火烧，锅里可以适量的加生抽，习惯甜味的还可以加适量的糖;

　　一直翻炒到蒜末包裹上大闸蟹之后，就可以关火，然后撒一些葱花在上面就可以装盘出锅了。

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