主料：母鸡1000克
辅料：荸荠25克,木耳(水发)25克,鸡蛋180克,小麦面粉100克
调料：盐4克,酱油25克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)13克,黄酒25克,小葱25克,植物油80克,姜15克,猪油（炼制）40克,味精2克
扣蒸酥鸡的特色：成菜色泽黄亮，皮酥肉烂，味道鲜香，鲜咸适口。
教您扣蒸酥鸡怎么做，如何做扣蒸酥鸡才好吃
1.将鸡宰杀洗净，切成2 厘米见方的块，盛入钵内；
2. 鸡肉内放精盐2 克稍捏；
3. 鸡蛋磕入面粉内拌匀，将鸡块上浆；
4. 荸荠去皮切成片；
5. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，放入鸡块炸5 分钟，用漏勺捞出码入碗内；
6. 鸡块碗内加鸡汤100毫升、精盐、味精少许、葱段放入蒸屉用旺火蒸1 小时取出，滗出汤汁翻扣入盘；
7. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油和蒸汁略烧，下荸荠片、洗净的黑木耳、酱油、黄酒、味精烹烧2 分钟，用湿淀粉勾芡浇在鸡块上，撤上葱花、胡椒粉即成。
扣蒸酥鸡的制作要诀：
1. 鸡块炸好，摆在碗底，头、脚、翅、颈放在上面，蒸后翻扣盘内，则头脚翅项在下，鸡块在上，造型完整美观；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
辣酱很多的人都喜欢吃，一瓶子辣酱350克要十来块钱，最主要的是料没有自己做的多，既然喜欢不妨自己动手做更美味，最主要的是更实惠，肉多，各种料也更多，用来拌面佐餐或者用来做菜作为调料都是很不错的。 辣酱有很多种，我这次做的是以肉丁、花
  黄金奶黄酥的家常做法 所需食材 主料：水油皮：普通面粉250g 玉米油80g 糖35g 水120g 油酥面团：低筋面粉250g 玉米油125g 奶黄馅：鸡蛋3个 牛奶500g 无盐黄油50g 低筋面粉50g 糖100g 奶粉 辅料：黄金芝士粉(
  这道鱿鱼螺肉蒜汤是早期阿公时代非常热门的办桌菜，又叫酒家菜，据说喝了这碗汤还能解酒呢。螺肉，干鱿鱼及蒜苗的绝配再加入冬笋的自然鲜甜，让汤头味道变得更加浓郁有味道，所以这道鱿鱼螺肉蒜汤也是过年围炉时必煮的一道年菜。
主料：猪肋条肉（五花肉）500克 辅料：鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克 调料：盐10克,花椒10克,酱油15克,大葱15克,姜5克,胡椒粉5克 炖酥肉的做法： 1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）； 2. 猪肉用去皮
主料：母鸡1000克 辅料：荸荠25克,木耳(水发)25克,鸡蛋180克,小麦面粉100克 调料：盐4克,酱油25克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)13克,黄酒25克,小葱25克,植物油80克,姜15克,猪油（炼制）40克,味精2克 扣蒸酥鸡的特色：成菜色泽黄亮，皮酥肉烂
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