虾能增强人体的免疫力,补肾壮阳,抗早衰,那么虾怎么做好吃呢?爱华网小编马上就告诉大家!
宫保虾球
食材:
大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
做法:
1)大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;
2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;
3)干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;
4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;
5)锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
6)放入虾仁炒散;
7)炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;
8)加入调味汁炒匀
9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;
椰香避风塘炒虾
主料:北极甜虾(250g)、椰蓉(20g)、面包糠(适量)、姜(一块)、青红尖椒(各适量)、葱(一段)、香菜(一颗)、蒜(一头或更多)
调料:料酒(5ml)、白胡椒粉(少许)、生粉(少许)、盐(适量)、食用油(适量)、厨房用纸(适量)
做法:
1、准备好全部材料,虾提前自然解冻;
2、北极甜虾用厨房用纸吸干水分,然后加入料酒,白胡椒粉,用手抓捏均匀;
3、加入少许生粉,将虾拌匀,使得每只虾表面都均匀的裹上一层薄薄的淀粉;
4、锅中倒入适量食用油,大火加热至有许多小泡泡冒出,将北极虾下锅,大火炸。这里可以像我这样,将锅倾斜,然后分批次将虾下锅,半煎半炸,可以减少油的用量;
5、炸至虾表面金黄,体积膨胀,就可以捞出来了;
6、将炸好的虾放在厨房用纸上,吸去表面多余的油分,备用;
7、处理其他的食材。青红椒斜切小段,姜蒜去皮后,切成细末;
8、锅中留底油(可以比平时做菜稍微多一些),将葱姜蒜和尖椒下锅,小火煸炒;
9、一直炒到蒜粒金黄,香味浓郁;
10、倒入面包糠,继续小火翻炒,直至面包糠变的金黄酥松;
11、加入之前处理好的虾,转中小火,不停翻炒;
12、加入椰蓉和适量盐,继续翻炒,直至每只虾的表面都均匀裹上面包糠和椰蓉;
13、关火出锅装盘食用。食用的时候,可以撒上一些切碎的香菜末。
小窍门:
1、这道菜用鲜虾也可,另外也可以用鸡翅、蟹等等代替虾,或者用素菜也可(比如藕,土豆,豆角,茄子等等);
2、炸虾的时候,时间不要太久,以免将虾炸老。在虾的表面裹上一层生粉,也是为了起到锁住水分的和增加口感的作用;
3、这道菜,蒜的用量一定要大,否则就不是那个味道了;
4、煸炒蒜末时,记得要用小火,慢慢翻炒直至水分耗干,颜色金黄,这么做出来的蒜粒才喷香酥脆;
5、如果加椰蓉的话,要在出锅前加,稍稍翻炒后就出锅,要不然就香味尽失了哦。